La zona horaria dorada para el desayuno se encuentra entre las 6:30 y las 8:30 de la mañana cuando el reloj biologico y el sistema endogeno estan mas activos durante el dia.
El momento del desayuno tiene un impacto directo en el 'tipo biologico' el sistema de regulacion hormonal el ritmo cardiaco la presion arterial y el metabolismo energetico.
Al desayunar entre las 6:30 y las 8:30 AM las glandulas suprarrenales secretan cortisol e insulina a un nivel optimo lo que ayuda al cuerpo a metabolizar la glucosa y la grasa de manera mas eficaz.
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition muestra que las personas que desayunan antes de las 8 a.m. tienen una tasa de metabolizacion basica (BMR) un 10% mayor y niveles de azucar en sangre mas estables durante toda la mañana en comparacion con el grupo que desayuna despues de las 9:30.
Por el contrario el desayuno tardio hace que el cuerpo 'descubra' el momento dorado para quemar energia lo que lleva a la acumulacion de grasa visceral y trastornos del azucar en sangre despues de comer.
Segun el Instituto Nacional de Aging (NIA 2024) el horario de desayuno adecuado ayuda a activar el mecanismo de autocuracion celular (autophagy) el proceso de eliminacion de las celulas dañadas que juega un papel clave en la prevencion del envejecimiento.
Desayunar temprano despues del sueño de 7-8 horas ayuda a interrumpir el ciclo de 'alimentacion biologica' para reiniciar el proceso de sintesis de proteinas y energia ATP para las celulas.
Segun The Lancet Public Health desayunar despues de las 9 de la mañana esta relacionado con un aumento del 21% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y un 18% en el riesgo de higado graso. La razon es que al comer tarde el cuerpo ha entrado en una fase en la que el ritmo circadiano se ralentiza la insulina reacciona mal lo que provoca un aumento prolongado del azucar en sangre.
Dejar o retrasar el desayuno hace que el higado tenga que movilizar el propio glucogeno almacenado lo que provoca sobrecarga metabolica y aumento de la grasa hepatica.
Un estudio de la Universidad de Kioto tambien registro que las personas que desayunan antes de las 8 a.m. tienen niveles mas bajos de acido urico de 0 2 mg/dL y una presion arterial mas estable que el grupo de comida tardia lo que demuestra que el desayuno temprano ayuda a que el sistema circulatorio y la excrecion funcionen de manera mas estable.
Los mejores horarios de desayuno para cada grupo de personas:
Trabajadores y funcionarios publicos: Se deben comer entre las 6:30 y las 7:30 horas antes de comenzar el trabajo para mantener una energia estable durante toda la mañana.
Adultos mayores: Debes desayunar ligeramente de 6h a 6h45 porque el sistema digestivo funciona mas lentamente por lo que debes evitar quedarte hambriento durante mucho tiempo.
Personas que hacen ejercicio por la mañana: Se deben comer refrigerios (frutas almendras) 30 minutos antes del ejercicio y el desayuno principal durante 30 minutos despues del ejercicio para complementar el glucogeno y las proteinas.
