Las verduras son una fuente de vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes necesarios para el cuerpo. Sin embargo, si se procesan incorrectamente, especialmente si se hierven durante demasiado tiempo o se usa demasiada agua, una parte significativa de los nutrientes puede perderse.
En primer lugar, debes elegir verduras frescas, con hojas intactas y sin magulladuras. Las verduras después de comprarlas deben lavarse bajo un grifo con agua corriente, evitando remojarlas durante demasiado tiempo porque las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el grupo B pueden perderse. Para las verduras de hoja, solo debes cortarlas o cortarlas después de lavarlas para limitar la pérdida de nutrientes.
Un secreto importante es hervir mucho agua antes de poner las verduras a hervir. Cuando el agua hierve a fuego alto, la alta temperatura ayudará a que las verduras se cocinen rápidamente, mantendrá el color verde natural y reducirá el tiempo de exposición al calor. Solo debe usar una cantidad de agua suficiente para cubrir las verduras, evite usar demasiado porque las vitaminas y los minerales pueden disolverse en el agua hirviendo.
El tiempo de cocción también juega un papel importante. El tiempo de cocción depende de la dureza de cada tipo de verdura. Hervir demasiado tiempo no solo hace que las verduras se ablanden y pierdan su color, sino que también hace que muchos nutrientes se descompongan.
Después de que las verduras estén cocidas, se deben sacar inmediatamente para evitar que sigan siendo afectadas por el calor. Si desea que las verduras mantengan su color verde y crujiente, puede poner las verduras en un recipiente con agua fría o hielo durante un corto tiempo y luego escurrir antes de usarlas.
Las amas de casa tampoco deben agregar demasiada sal u otras especias al caldo porque puede cambiar el sabor natural de las verduras. El caldo de verduras también contiene una cantidad de vitaminas y minerales solubles. Por lo tanto, se puede utilizar para cocinar sopa o usar como caldo, ayudando a limitar el desperdicio de nutrientes.
Hervir verduras parece un trabajo sencillo, pero si se hace correctamente, ayudará a retener al máximo los nutrientes preciosos.
Desde elegir verduras frescas, lavarlas correctamente, hervirlas con agua hirviendo durante un corto tiempo hasta aprovechar el agua hervida, cada paso contribuye a brindar una comida deliciosa y buena para la salud de toda la familia.
