Comprender el acido urico y comer frijoles holandeses ayudara a las personas en riesgo o con gota a elegir alimentos mas adecuados en sus comidas diarias.
Bajo condiciones normales el acido urico es un producto natural formado por el proceso de descomposicion de la purina en las celulas del cuerpo asi como en muchos alimentos. Cuando los niveles de acido urico en la sangre alcanzan un nivel estable el cuerpo elimina esta cantidad a traves de los riñones. Sin embargo cuando se acumula demasiado los cristales de urato pueden formarse en las articulaciones lo que provoca gout junto con complicaciones como artritis calculos renales y presion arterial alta.
Segun informacion de Mayo Clinic la dieta es uno de los factores importantes que afectan los niveles de acido urico. Los alimentos ricos en purinas como la carne roja los mariscos y los organos internos de los animales pueden aumentar los niveles de acido urico rapidamente. Por el contrario las frijoles las verduras y los cereales integrales afectan menos a este nivel.
El arroz holandes contiene una rica nutricion pero es un alimento rico en purinas
Segun el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) 100 g de frijoles holandeses contienen alrededor de 84 mg de purina clasificados como alimentos con niveles de purina promedio a altos. Cuando la purina se metaboliza el cuerpo producira acido urico. Por lo tanto para las personas que estan controlando la gota o tienen niveles altos de acido urico en sangre el uso de frijoles holandeses debe ser moderado.
Sin embargo el frijol holandes tambien tiene muchos beneficios:
Proporciona alrededor de 5-6 g de proteina vegetal por 100 g lo que ayuda a reemplazar la proteina de la carne roja. La fibra soluble ayuda a limitar la cantidad de azucar y grasa absorbidos al tiempo que mantiene un nivel de energia estable despues de comer.
Ademas este alimento tambien es rico en vitaminas K B1 y folato junto con minerales como el potasio y el magnesio que brindan beneficios para la salud cardiovascular asi como para el metabolismo energetico.
La informacion publicada en el Journal of Nutrition & Metabolism sugiere que la purina de origen vegetal como la soja holandesa tiene menos impacto en el aumento del acido urico que la purina de los animales porque el cuerpo las procesa y las metaboliza de diferentes maneras.
¿Deberia evitarse la soja holandesa cuando tiene gota?
No necesitas eliminar por completo las frijoles holandeses de tus comidas. Lo importante es que controles tu consumo.
Segun las recomendaciones de la Fundacion Arthritis las personas con gota pueden consumir alimentos ricos en purinas vegetales como frijoles brocoli y tambien frijoles holandeses. Se debe consumir en pequeñas cantidades porque el riesgo de aumento de acido urico no es tan alto como cuando se come carne o marisco.
Para minimizar el riesgo puedes:
Hierva o sandalos holandeses en lugar de freirlos con mucha grasa.
Asegurate de beber suficiente agua (de 2 a 3 5 litros al dia) para apoyar el proceso de eliminacion de acido urico a traves de los riñones.
Minimiza el consumo de bebidas alcoholicas alcohol carne roja organos internos y mariscos crudos: alimentos que contienen mucha purina que no son buenos para la salud.
Aumentar la ingesta de verduras verdes frutas y cereales integrales el grupo de alimentos con bajas cantidades de acido urico ayuda a mantener el equilibrio nutricional.
¿Cuando se debe controlar los niveles de acido urico en sangre?
Los expertos recomiendan que se realice una prueba de acido urico en sangre cada 6 a 12 meses especialmente para las personas con antecedentes de gout obesidad o que esten tomando diureticos. Debe buscar asesoramiento de un medico para recibir instrucciones de tratamiento adecuadas.
Equilibrar la dieta es un factor decisivo para controlar los niveles de acido urico.
Si comes frijoles holandeses en exceso pueden aumentar los niveles de acido urico en la sangre de las personas sensibles. Por lo tanto debes comer de forma moderada elegir alimentos diversos combinados con beber suficiente agua y hacer ejercicio suave para ayudar al cuerpo a eliminar el acido urico de forma natural.
Una dieta equilibrada rica en verduras y baja en purinas junto con un estilo de vida saludable te ayudara a controlar los niveles de acido urico.
