Las calabazas tienen mucha agua, poca energía y fibra, pueden convertirse en parte de una dieta rica en verduras, limitar la sal y controlar los carbohidratos, principios recomendados por las organizaciones médicas para proteger la salud cardiovascular y metabólica.
Un tazón de sopa de calabaza fermentada con camarones o carne magra, con cebolla y hierbas aromáticas, sazonada ligera puede ser más adecuado que la calabaza fermentada salteada con mucho aceite o los platos de calabaza fermentada con salsa de pescado y glutamato monosódico.
El punto a tener en cuenta aquí no es solo la calabaza amarga en sí, sino también los ingredientes que la acompañan. La Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que una alta cantidad de sal aumenta la presión arterial, mientras que aumentar el consumo de alimentos ricos en potasio de frutas y verduras puede ayudar a reducir los efectos adversos del sodio en la presión arterial.
Por lo tanto, si se usa calabaza en las comidas de los ancianos, sazonar ligeramente es el factor importante.
Un plato de sopa de calabaza con muchas verduras, pero acompañado de caldo salado, salsa de pescado o especias ricas en sodio, aún puede aumentar la cantidad total de sal de la comida.
La calabaza amarga no es un alimento " hipoglucemiante". Sin embargo, incluir calabaza amarga y verduras que no contengan muchos carbohidratos en las comidas puede ayudar a aumentar la cantidad de verduras y fibra, pero no aumentar significativamente la ingesta de carbohidratos.
Para las personas mayores de 60 años, esta forma de comer es aún más significativa porque controla el azúcar en sangre.
Una forma razonable de comer puede ser sopa de calabaza con camarones + pescado al vapor o carne magra + una porción moderada de arroz. La calabaza asume la parte vegetal; los camarones, el pescado o la carne magra proporcionan proteínas; mientras que el arroz proporciona carbohidratos.
En particular, las personas mayores no deben comer solo sopa de calabaza para perder peso o reducir el azúcar en sangre. Las personas mayores con diabetes y desnutrición pueden estar relacionadas con pérdida muscular, disminución de funciones y calidad de vida.
Para las personas con presión arterial alta, se puede procesar la calabaza amarga hirviendo, al vapor o cocinando sopa; limitar saltear con mucho aceite y no usar demasiada salsa de pescado, sal, glutamato monosódico.
Cuando comas arroz, debes mantener una porción adecuada de carbohidratos en lugar de comer mucho arroz.
Por lo tanto, después de los 60 años, la calabaza amarga puede aparecer con frecuencia en las comidas en forma de sopa o verduras sencillas.
Pero los beneficios para la presión arterial y el azúcar en sangre provienen principalmente de la forma en que se construyen las comidas: muchas verduras, suficiente proteína, control de la ingesta de carbohidratos y reducción de sal.
