El sodio (el componente principal de la sal) es un mineral natural que se encuentra en los alimentos, que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Al mismo tiempo, el sodio también se utiliza para realzar el sabor y prolongar la vida útil de los alimentos.
Según las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), la ingesta de sodio debe mantenerse por debajo de 2.300 mg al día, lo que equivale a aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Cuando se come demasiada sal y alimentos ricos en sodio, los riñones no tienen tiempo de excretar el exceso de sodio y líquidos. Esto hace que el sodio y el líquido se acumulen en el cuerpo, aumentando la presión arterial y aumentando el riesgo de daño renal. No solo afecta a los riñones, sino que la dieta salada también tiene efectos adversos en el hígado, ya que el exceso de sal puede obstaculizar el proceso de excreción de toxinas, reduciendo a largo plazo la función hepática.
A continuación se presentan las fuentes altas de sodio que deben controlarse para evitar sobrecargar el hígado y los riñones.
Sopa o verduras enlatadas
Aunque las verduras son muy buenas para la salud, las sopas o las verduras enlatadas a menudo contienen una gran cantidad de sodio para mantener la frescura y aumentar el sabor. Por lo tanto, debes cambiar a comer verduras frescas o congeladas. Si no, lava las verduras enlatadas con agua antes de cocinarlas.
Tocino, salchicha
El ahumado o la salinización para conservar muchos tipos de carne fría es la razón por la que algunos tipos de carne tienen un contenido de sodio muy alto en cada porción. Mientras tanto, las salchichas preprocesadas deben contener mucho sodio y conservantes (nitritos y nitrato) para prolongar la vida útil. Solo dos rodajas de carne fría proporcionan casi 250 mg de sodio, mientras que una salchicha puede contener hasta 700 mg.
Queso
El queso hecho de leche descremada es una rica fuente de calcio y proteínas. Sin embargo, durante el procesamiento, los fabricantes a menudo agregan sal para controlar el ácido y limitar el crecimiento de bacterias. Un vaso de queso puede contener hasta casi 1.000 mg de sodio (que representa aproximadamente el 40% de la cantidad de sodio que se le permite usar durante todo el día).
Pizza
Ya sea que te guste pizza caliente o congelada, este es uno de los alimentos más ricos en sodio. Con harina, salsa de tomate, queso y rellenos, la pizza puede superar rápidamente la cantidad diaria permitida de sal de cada persona. Un trozo de pizza puede contener más de 1.000 mg de sodio.
Pasteles horneados enlatados
Este tipo de alimento suele contener mucho azúcar y almidón, pero también tiene una cantidad muy alta de sal. Por lo general, la conservación de los pasteles se basa en el sodio, por lo que se ha añadido sal durante la asado. Además, este tipo de pastel también es rico en calorías, grasas, especialmente grasas trans, cosas que son perjudiciales para la salud.
Especias preenvasadas
Los paquetes de condimentos salados que se encuentran en las cajas de pasta y fideos preprocesados contienen mucha sal. Por ejemplo, la salsa de tomate tiene unos 150 mg de sodio por cucharada, y la salsa de soja contiene casi 1.000 mg de sodio por cucharada. Por lo tanto, la mejor opción es hacer tus propios condimentos con ingredientes frescos y limpios. Utilizando hierbas y especias frescas como jugo de limón, pimienta molida, ajo, jengibre..., puedes añadir más sabor a los platos sin añadir sal.
