Chè đâm es una bebida rústica pero única del pueblo Thái en el oeste de Nghệ An. No solo causa curiosidad por su nombre, este tipo de agua también es atractiva por su elaborado método de elaboración y su sabor único, que muchos turistas recuerdan para siempre después de la primera vez que lo prueban, según TTXVN.
A lo largo de las carreteras nacionales 7, 48, 48C, en las subregiones culturales de los tailandeses, el té đâm se ha convertido en una especialidad familiar. La materia prima son hojas y ramas de té verde de muchos años de antigüedad que crecen de forma natural en el bosque, en las colinas. La gente las cosecha, las machaca en morteros de madera, morteros de piedra o tubos de bambú hasta que alcanzan la suavidad y la adherencia, luego filtra el jugo, agrega agua hirviendo para crear una bebida refrescante.
Para los recién llegados, el chè đâm puede ser un poco picante y astringente. Pero para los compatriotas tailandeses, cuanto más beben, más "adictos" se vuelven. Según la Sra. Vũ Thị Châu, propietaria de una tienda de té junto al lago Thung Mây, el chè đâm en tailandés también se llama "chè tắm", derivado de la costumbre de los residentes locales de recoger hojas del bosque machacadas para beber. Cuando apareció el árbol de té, la gente reemplazó gradualmente los ingredientes y formó una bebida familiar en la vida diaria.
Para tener un delicioso tazón de té, el recolector debe elegir ramas de té con hojas gruesas, no rojas en las puntas, que crezcan en un lugar soleado. Las hojas se lavan suavemente, se machacan cuando aún están húmedas para mantener la calidad. Durante el proceso de machacado que dura unos 10 minutos, el cocinero agrega agua hervida enfriada y hielo para mantener el color y el sabor.
El té đâm debe usar té antiguo, sin fertilizar con fertilizantes químicos. Las hojas de té se cosechan durante el día, no se dejan durante la noche. Al beber, la gente suele comerlos con caramelos de cacahuete, sorbiéndolos para sentir el sabor amargo inicial y el dulce final.
En la comuna de Quỳ Hợp, a lo largo de la Carretera Nacional 48C, hay muchos puestos que venden chè đâm. Cada lugar tiene su propio secreto, creando un sabor diferente. El Sr. Nguyễn Văn Yến, propietario de un puesto de bebidas junto al lago Thung Mây, dijo que cuando hay clientes, machaca directamente el chè con un mortero que pesa más de 3 kg para obtener el jugo. El caldo debe ser agua de lluvia hervida y enfriada, si se usa agua de pozo o agua del grifo, el chè cambia fácilmente de color y pierde su color verde.
El té estándar es de color verde esmeralda, se puede beber caliente o frío. La fórmula de preparación común es 3 partes de agua hirviendo, 2 partes de té empapado. El producto también se embotella en 500 ml, el precio es de unos 10.000 VND. Cada día, un hogar vende de 40 a 50 botellas, y más en temporada alta de verano. Solo en la comuna de Quy Hop hay cientos de hogares que hacen este oficio, concentrados alrededor del lago Thung May.
Desde aldeas de las tierras altas como Mường Chọng, Bình Chuẩn, Nga My, Yên Hòa, Nhôn Mai, Mỹ Lý hasta la zona del embalse hidroeléctrico de Bản Vẽ, el té đâm aparece comúnmente en la vida de los tailandeses. La gente suele ir al bosque a recoger materias primas en grupos de 2 a 4 personas, solo tomando suficiente para usar durante 1 a 2 días para garantizar la calidad.
Hoy en día, el chè đâm ya no se limita a las aldeas, sino que se lleva a muchas provincias y ciudades como un regalo rural. A través de esto, la cultura culinaria única del pueblo Thái en el oeste de Nghệ An continúa extendiéndose ampliamente.
