Al mencionar las especialidades de la ciudad de Ho Chi Minh, la gente suele pensar inmediatamente en la diversidad. La cocina aquí es una mezcla de cientos de platos deliciosos de todo el país que han sido seleccionados y transformados en características típicas de la gente del sur.
A continuación se muestra una lista de 7 famosos platos callejeros de Saigón.
1. Arroz partido
Como la especialidad más famosa y familiar, el cơm tấm lleva la cultura de la vida de la gente de Saigón. Puedes encontrar fácilmente este plato en todos los callejones o esquinas concurridas.
La característica especial del plato es que el arroz partido es pequeño y seco, pero cuando se cocina es suave y pegajoso. Un plato tradicional de arroz partido generalmente se come con costillas asadas, piel de cerdo, pastel de huevo, salteado con un poco de grasa de cebolla y un poco de sal agria, unas rodajas de pepino, servido con salsa de pescado de ajo y chile.
Actualmente, el plato tiene muchas versiones diversas como cơm tấm thịt nướng, cơm tấm thịt kho, cơm tấm sườn ram nước dừa... El precio de cada ración oscila entre 50.000 y 100.000 VND/plato.
2. Hu tieu
Si Hanoi se enorgullece del pho, entonces el hu tieu es el alma culinaria de la ciudad de Ho Chi Minh. Inicialmente, este plato era bastante simple con trozos de cerdo y carne picada. Con el tiempo, la gente de aquí ha transformado para ayudar a que el plato de hu tieu se vuelva más rico con camarones frescos, hígado, corazón, riñones, huevos de codorniz, calamares...
El caldo se cocina a fuego lento con huesos, creando un sabor dulce y rico que humea. Al disfrutar del hủ tiếu, los comensales comen verduras crudas frescas como espinacas de agua, cebollino, lechuga, brotes de soja... El precio de cada tazón completo de hủ tiếu es de aproximadamente 65.000 - 80.000 VND.
3. Pan
El bánh mì de Saigón suele hornearse hasta que esté dorado y crujiente, con una pulpa suave, cortada a lo largo del cuerpo y luego colocada en capas de mantequilla, paté, carne fría, chả lụa, xá xíu o huevos fritos, salteados con hierbas aromáticas, pepino y encurtidos. Finalmente, la salsa sabrosa y la salsa de chile picante se rocían uniformemente para ayudar a que el sabor sea aún más explosivo. El precio de cada sándwich es de 30.000 a 60.000 VND.
Si los comensales quieren sentarse a disfrutar tranquilamente, el pan panquecino con todo tipo de ingredientes calientes en una sartén de hierro fundido también es una opción extremadamente popular. El precio de cada sartén oscila entre 50.000 y 80.000 VND, según la demanda.
4. Platos de caracoles callejeros
Aunque es un plato popular, los puestos de caracoles callejeros tienen un encanto extraño para los jóvenes y los comensales de lejos. Los caracoles de Saigón se procesan con un estilo liberal con innumerables formas de cambiar el sabor. Desde caracoles hervidos, caracoles salteados con coco graso, caracoles aromáticos a la parrilla con sal y chile picante, berberechos a la parrilla con grasa de cebolla fragante hasta almejas al vapor con limoncillo o caracoles salteados con tamarindo agridulce.
Cada restaurante de caracoles posee una receta de salsa para mojar separada, pero comer enrollado es extremadamente delicioso. En el espacio urbano, sentarse con amigos charlando animadamente, disfrutar de platos de caracoles ricos en sabor es una experiencia extremadamente memorable.
5. Pha Lau
Pha lau es un plato único asociado a la vida de los jóvenes de la ciudad. Este plato utiliza ingredientes principales de órganos de res o cerdo como estómago, intestinos jóvenes, pulmones, hígado, corazón... Después de ser marinado cuidadosamente con cinco especias y frito hasta que esté dorado, todo se cocina a fuego lento en leche de coco para crear un sabor dulce y ligero característico.
Dependiendo de tus preferencias, puedes usar pha lau con pan, fideos instantáneos o simplemente comerlo gratis. El punto culminante de este plato es la salsa de pescado de tamarindo agridulce que lo acompaña. El precio de cada ración es de 25.000 a 50.000 VND.
6. Banh trang tron
Aunque es un refrigerio popular en todo el país, el bánh tráng trộn en la ciudad de Ho Chi Minh todavía tiene un sabor único que es difícil de igualar en ningún otro lugar.
Los trozos de papel de arroz se cortan en trozos pequeños, se mezclan bien con grasa de cebolla, satay picante, mango picado o ambarella joven agridulce, huevos de codorniz, cilantro vietnamita, un poco de camarones salteados. Los trozos de papel de arroz son suaves, empapados en salsa de chile picante y mantecoso, lo que hace que cualquiera que lo coma una vez se enamore. El precio por porción es de solo unos 15.000 - 25.000 VND.
7. Arroz con pollo y grasa
Cơm gà xối mỡ es un plato popular y familiar gracias a sus ventajas de servicio rápido y saciedad duradera. Este plato ha estado asociado durante mucho tiempo con el ritmo de vida ocupado de los oficinistas y las comidas tardías de los jóvenes.
El atractivo del plato reside en los muslos o las alitas de pollo que se rocían con aceite hasta que la piel exterior esté dorada, pero la carne interior aún conserva su suavidad y jugosidad. El arroz que se sirve a menudo se revuelve, combinado con una salsa salada y dulce, agregando un poco de encurtido, verduras crudas para equilibrar el sabor, reduciendo al máximo la grasa.
