En medio de las calles familiares de Hanoi, el restaurante de bánh ép Huế O Sen en la calle Vũ Phạm Hàm (Cầu Giấy, Hanoi) atrae a los comensales con un sabor típico de la región central. Sin letreros elaborados, con un gran espacio, el restaurante sigue estando regularmente lleno de clientes gracias a los platos sencillos, preparados por el dueño de Huế, que trae recuerdos culinarios de su tierra natal a la capital.
El plato "clave" en el menú es bánh ép Huế, un plato callejero familiar para muchas personas que han visitado la antigua capital. Los pequeños trozos de harina se colocan entre dos láminas de hierro caliente, se añaden huevos, carne o camarones, y luego se prensan rápidamente. El proceso parece simple pero requiere habilidad para que el pastel mantenga su suavidad y flexibilidad sin secarse y endurecerse. Cuando el pastel está cocido, la fina corteza abraza el relleno interior, emitiendo un ligero aroma, evocando una sensación de cercanía y familiaridad.
El bánh ép se suele comer con hierbas aromáticas, pepino, papaya, zanahoria rallada, mojado en salsa de pescado fermentada o salsa de pescado agridulce. Al enrollarlo y disfrutarlo, los comensales pueden sentir claramente la armonía de muchas capas de sabores: la textura masticable del polvo, el sabor graso del relleno y el aroma armonioso de la salsa de pescado fermentada.
El restaurante también sirve muchos otros platos típicos de Hue, como bánh bột lọc lá, bột lọc trần o bột lọc trộn. Pequeños bánh con una corteza transparente, ligeramente masticable, que abrazan el relleno de camarones y carne estofada con un sabor rico en el interior.
Mientras tanto, el bún mắm nêm ofrece una experiencia más sabrosa. El tazón de bún está lleno de cerdo hervido, gio, servido con verduras crudas y pepino. El punto especial reside en el mắm nêm, el alma del plato. El mắm nêm del restaurante aún conserva su aroma característico, pero ha sido ajustado para adaptarse mejor al gusto de muchos comensales en Hanoi. Cuando se mezcla bien, el mắm nêm se absorbe en cada fideo de bún, mezclándose con el dulzor de la carne, el sabor fresco de las verduras y un poco de picante del chile, creando una armonía general.
Compartiendo sobre su experiencia en el restaurante, Nguyen Cam Tu (nacida en 2004, Cau Giay) dijo: "He estado en Hue muchas veces y me gusta mucho la cocina allí. Fue bastante sorprendente encontrar un restaurante en Hanoi con un sabor tan similar".
Para muchos comensales, este no es solo un lugar para comer, sino también un lugar que recuerda viajes, a una tierra con una cocina única. El restaurante tiene una superficie modesta, y a menudo está lleno en hora punta. Por lo tanto, los comensales a veces tienen que esperar de 10 a 15 minutos para poder disfrutar de la comida. El menú tiene precios que oscilan entre 10.000 y 45.000 VND por plato.
