Los turistas que visitan Phu Tay Ho no solo vienen a ofrecer incienso y rezar por la buena suerte, sino que también desean disfrutar de la cocina de este lugar.
La Sra. Doan Thi Minh, propietaria del restaurante Thanh Mai, que tiene más de 40 años de experiencia en la elaboración de pasteles de camarones, comparte que los ingredientes son el factor decisivo para la calidad del plato. Los camarones deben ser frescos, con carne firme, importados desde temprano en la mañana, mientras que la harina para hacer pasteles debe garantizar el sabor y la seguridad.
Un punto notable es que la masa de pastel solo se mezcla unos 10 minutos antes del procesamiento para mantener la frescura. El pastel se fríe ligeramente, hasta que los clientes lo piden, se vuelve a freír en una sartén con aceite hirviendo durante unos 2-3 minutos, creando una capa exterior crujiente pero el interior sigue siendo suave, dulce con sabor a camarones.
La Sra. Minh compartió: "Hacer pastel de camarones no es difícil, pero para que sea delicioso, hay que prestar atención a cada paso. Desde elegir camarones hasta mezclar harina, freír pasteles, todo debe ser en el momento adecuado, de lo contrario perderá su crujiente y sabor característico".
El precio de una porción de 3 bánh tôm en el área de Phủ Tây Hồ suele oscilar entre 70,000 VND. Con una porción bastante completa, los restaurantes suelen dividir los menús como una porción de 3 personas con 9 bánh tôm por 210,000 VND y una porción de 4 personas con 12 bánh tôm por un precio de 280,000 VND.
La Sra. Nguyen Bich Phuong (27 años, Hanoi) compartió que, durante su visita a Phu Tay Ho, quedó particularmente impresionada con los platos del restaurante Hoa Le. Además del familiar banh tom, sugirió que los turistas deberían probar banh bot loc caliente, mojado en salsa de pescado mezclada con chile picante y rico en sabor.
Sosteniendo en la mano el pastel recién cocido al vapor, desprendiendo suavemente la capa de hoja verde exterior, los comensales verán que la parte del pastel es pequeña y transparente, revelando claramente el atractivo relleno de camarones y carne roja en el interior. El pastel huele a hoja de plátano, es suave y pegajoso pero aún tiene una elasticidad moderada, mezclando el sabor dulce de los camarones y la carne con un poco de picante y sal de la salsa para mojar y el aroma de las verduras que lo acompañan, creando un sabor rústico que hace que cualquiera que lo disfrute exclame.
Además, el bún ốc también es uno de los platos que atrae a los turistas no solo por su sabor sino también por su elaborado método de preparación. Los caracoles elegidos suelen ser de tamaño mediano, con una cáscara dorada brillante, regordeta y regordeta, recién capturados en el estanque. Después de remojarlos bien en agua de arroz y chile para limpiarlos, los caracoles se hierven hasta que estén cocidos, se sacan la carne y luego se marinan con especias.
El punto especial radica en la etapa de procesamiento cuando un cliente pide, el cocinero agrega los caracoles a una sartén con aceite caliente, saltea con cebolla morada para crear aroma. El plato completo de fideos es una mezcla de caldo agrio y refrescante de tomate y vinagre de arroz glutinoso, sabor ligeramente picante de chile, servido con verduras crudas frescas.
No solo es un plato, el bún ốc también lleva en sí mismo la huella de la tierra del lago Oeste, que una vez fue famosa por la pesca. Desde pueblos como Trích Sài, Võng Thị, Yên Thái..., los ingredientes frescos y deliciosos han contribuido a crear un sabor característico inconfundible.
Durante las vacaciones, el aumento del número de clientes hace que los restaurantes alrededor de Phu Tay Ho estén siempre llenos. Una porción de bun oc costará 70.000 VND/tazón.
El Sr. Nguyễn Văn Long (Bắc Ninh) compartió: "Aunque tengo que esperar bastante tiempo, comer bún ốc aquí todavía me parece merecido. El sabor es muy diferente, no es como otros lugares donde he comido".
No solo eso, los turistas pueden experimentar la ensalada de ternera seca en Phu Tay Ho, que es un bocadillo familiar que atrae a muchos comensales cada vez que visitan. El plato de ensalada es atractivo con papaya verde rallada crujiente y refrescante, mezclada con ternera seca masticable, hígado seco rico en sabor, cacahuetes tostados fragantes y un poco de hierbas frescas y verdes. Cuando se agrega un caldo agridulce ligeramente picante, todo se mezcla para crear un sabor armonioso, a la vez refrescante y rico.
