Cada año, una estación sigue el agua.
Cada año, cuando el agua de las cabeceras del río Mekong se desborda, los campos de las cabeceras de An Giang y Dong Thap dan la bienvenida a la temporada de inundaciones. Este es también el momento en que los peces linh aparecen densamente, creando una temporada de pesca y una temporada gastronómica especial. Curiosamente, la temporada de peces linh no dura todo el año.
El ciclo de vida de esta especie de pez está estrechamente ligado al agua: aparece masivamente cuando sube el agua y disminuye gradualmente cuando baja. Esa breve aparición ha convertido al pez linh en una especialidad de temporada única, solo disponible en la cabecera del río Mekong.
No solo es un alimento familiar en la comida familiar, el pez linh también está asociado con el ritmo de vida de pesca de los residentes del delta. Desde el ritmo de lanzamiento de redes nocturno, la escena bulliciosa de compra y venta en los mercados de pescado de cabecera hasta la forma en que se enciende el fuego en la pequeña cocina, este pez ha penetrado profundamente en la vida cultural fluvial.
De productos rústicos al alma culinaria
El pescado linh adulto es solo del tamaño de un dedo de un adulto, pero se puede procesar en muchos platos deliciosos. Al comienzo de la temporada, el pescado linh joven con carne dulce y grasa, huesos blandos y blandos son los ingredientes más buscados. A mediados y finales de la temporada, cuando el pescado es más grande, la gente cambia de manera flexible a hacer pescado linh estofado ligeramente, frito crujiente, fermentado con salsa de pescado o cocinado en sopa agria. Especialmente se come con salsa de pescado estofado, considerado una especialidad invencible.
La combinación de pescado linh con verduras de campo en la temporada de inundaciones como flores de điên điển, nenúfares, rau nhút... crea un estilo culinario rústico. La más famosa es la sopa agria de pescado linh con flores de điên điển humeante, que combina la dulzura del pescado y el sabor amargo de las flores de điên điển, expresando plenamente la filosofía de vida favorable de la gente del sur.
El sabor que atrae a los turistas
La temporada de inundaciones se está convirtiendo en un producto turístico típico del suroeste. Además del paisaje fluvial, los viajes de experiencia en inundaciones, los turistas también tienen la oportunidad de explorar la vida de la pesca y disfrutar de platos que solo aparecen en momentos especiales del año. En esa imagen, el pescado linh es uno de los sabores difíciles de ignorar, considerado un mensajero culinario.
De una pequeña especie de pez que seguía el río Mekong a los campos, a través de la creatividad culinaria de la gente de las cabeceras, el pescado linh se ha convertido en una especialidad que recuerda la temporada de inundaciones y la cultura culinaria única del delta del Mekong.
Durante el Día Nacional del 2 de septiembre, regresar a An Giang, Dong Thap, disfrutar del pescado linh y las verduras de campo no solo ayuda a los turistas a descubrir un plato más delicioso, sino que también es una oportunidad para sentir más profundamente la belleza de la tierra del sur, donde la temporada de agua alguna vez fue considerada un desastre natural, ahora se ha convertido en parte de los recursos naturales y una experiencia turística única.
