Esta actividad forma parte de una serie de eventos en respuesta al Dia Mundial del Turismo el 27 de septiembre organizados por el Comite Popular Provincial de Ca Mau en coordinacion con el Comite Popular de Ciudad Ho Chi Minh y la Asociacion de Turismo de Vietnam con el tema: 'Ca Mau - la cabecera del extremo sur de la Patria un lugar que reune la naturaleza y la paz'.
Participan en el concurso 15 equipos de la provincia de Ca Mau algunas provincias y ciudades de la region del Delta del Mekong y la ciudad de Ho Chi Minh. Entre ellos hay clubes culinarios famosos como: Club de Cocina Europa; Bep Hoa; Bep Banh; Bep Viet; Bep Tre... Reuniendo chefs profesionales jovenes chefs y artesanos culinarios.
Cada equipo tiene 3 miembros incluido 1 chef principal y 2 ayudantes de cocina. Durante 90 minutos los equipos prepararan y presentaran platos tipicos de la region de Ca Mau presentando la historia el origen y las tecnicas de elaboracion de los platos.
Los equipos participantes preparan un menu que consta de 4 platos: aperitivos principales platos principales y postres. El jurado califica en funcion de los criterios: sabor armonioso aspecto hermoso y creativo pero manteniendo la identidad tradicional junto con el uso de ingredientes frescos seguros y ricos en la esencia de la cocina del sur.
Ademas de los premios el chef premiado sera invitado a desempeñar el papel de 'Embajador de la cocina de Ca Mau' acompañando a los programas de promocion turistica y participando en tours de turismo gastronomico y grandes eventos de la provincia convirtiendose en un rostro representativo de la esencia culinaria de la tierra de la punta.
Los platos en el concurso tienen nombres unicos y una presentacion impresionante que se extiende desde los de alta gama como Bach hoa hai san sot bao ngu gach cua pho cuon thit cua sot te cay... hai sam nhoi tom ham dong trung ha thao... cua gach tiem cu nang ca chem hoa cuc... cang cua ham to yen bach hoa...
Algunos chefs preparan platos rusticos y cercanos como xoi cua bun nuoc leo ca vo cho nau trai ban canh chua ca leo cay ca nau kho trai giac lau mam ca thoi loi... Todos ellos elaborados con productos locales cristalizando “Huong rung - Vi bien” contribuyendo a representar la diversidad y el sabor de la cultura culinaria de Ca Mau.
