El pato Co Lung tambien conocido como pato Quoc Thanh el pato Muong Khoong es una raza de pato nativa originaria de la comuna de Co Lung distrito de Ba Thuoc (antigua) en el oeste de la provincia de Thanh Hoa.
El lugar con mas pato Co Lung Thanh Hoa se encuentra principalmente en la reserva natural de Pu Luong en medio de las montañas Nam Ba Nam Muoi Pha Le Pu Luong con un clima fresco durante todo el año y arroyos saludables.
Esta raza de pato tiene huesos pequeños carne magra baja en grasa y deliciosa dificilmente se puede comparar con ningun tipo de pato en otras tierras. La carne de pato Co Lung no solo es famosa por su carne deliciosa sino que tambien tiene caracteristicas de sabor que no son tan picantes ni humedas como las especies de pato criadas en otras tierras.
La buena calidad de la carne se debe a que los pollos se crian y liberan en los arroyos para ganarse la vida a partir de fuentes de agua limpia que fluyen sobre las montañas y rocas.
Con las condiciones climaticas frescas en Pu Luong por la mañana la gente tira los patoles al arroyo para que puedan buscar alimento por si mismos y por la noche los alimenta con maiz arroz y sardinas por lo que la carne es muy firme y deliciosa. Tambien gracias a este entorno de vida y esta forma flexible de cria y liberacion los patoles Co Lung prefieren vivir limpios y a menudo nadan para buscar presas dispersas lo que crea una muy buena resistencia a las enfermedades.
Esta es una especie de pato nativa rara y valiosa que al mismo tiempo aporta un alto valor economico cada kg de carne vendido en el mercado cuesta entre 100.000 y 150.000 VND (la carne procesada puede venderse a un precio mas alto).
Con el fin de preservar el pato Co Lung en los ultimos años los residentes locales han restaurado y desarrollado variedades de pato. Hoy en dia muchos hogares han ampliado la escala de la cria de pato Co Lung con un modelo de granja centralizada.
Poco a poco el pato Co Lung se convirtio en un plato delicioso popular y una especialidad de Pu Luong. Chi Thanh Huyen y Nguyen Bich (Ha Noi) que acababan de viajar a Ban Don Pu Luong a finales de agosto compartieron: 'El pato Co Lung seco es delicioso la carne mantiene un sabor dulce fragante y grueso muy facil de comer'.
La carne de pato Co Lung se puede preparar de muchas maneras como hornear hojas de mac mat hervir hervir... Antes de cocinar la carne de pato siempre se prepara limpiamente revolviendo agua hirviendo para limpiar el pelaje y los organos internos.
Si hervir y asar es un metodo de preparacion sencillo el plato de pato asado tiene un paso adicional de marinar con mas especias y añadir hojas de mac mat antes de ponerlo a hornear en carbon vegetal o a hornear. El pato asado tiene la carne blanda y humeda en el interior la piel crujiente y brillante en el exterior el aroma de las especias montañosas como mac khen las semillas de doi rung y mac mat.
Los turistas que vengan a Pu Luong que lo necesiten pueden encargarlo o disfrutarlo directamente en los restaurantes locales los restaurantes del complejo turistico o los homestays.
