Esta temporada los peces trich nadan en grupos en el mar convirtiendose en una fuente de productos del mar para los pescadores. Los peces trich tienen el abdomen blanco plateado la espalda azul brillante la cola ligeramente plana la cola un poco mas larga que los dedos de un adulto. Los peces trich son un pescado que encaja muy bien con el gusto de los vietnamitas mas que para la exportacion.
A partir de este hermoso pez trich de esta maravillosa zona maritima y terrestre la gente hace muchos platos deliciosos. Desde pez trich ensalada salada para comer con arroz caliente o banh trang hasta pez trich frito con salsa de pescado salada llena de pimiento fresco para matar mas el enemigo que matar al enemigo.
El pescado trich con salsa de tomate tambien es un plato que deshace la olla de arroz en un instante o el pescado trich nuong comido con verduras es exactamente el sabor de las hojas del 'gusto de la humanidad'. Y tambien los platos de pescado trich con salsa de pimienta agridulce agridulce y dulce hacen que todos los sentimientos de aburrimiento se desvanezcan.
Sin embargo el primer dios de la cocina de Phu Quoc debe ser el goi ca trich. Al visitar los pueblos pesqueros de Phu Quoc se vera la escena de un grupo de hombres y mujeres trabajando diligentemente para hacer el goi ca trich.
Bueno al igual que en muchas regiones de Vietnam la gente todavia tiene la opinion de que el goi es un plato de cortesia por lo que los chicos lo hacen. Pero cuando suben a la mesa a los tazones todos los chicos invitan a las chicas. Porque 'comer arroz con carne es etico. Comer goi debe ser divertido para las mujeres'. Por lo tanto desde canh goi ca me en Nam Dinh o canh goi ca trich en Phu Quoc el tema de 'tu haces el goi ella lo hace' es natural
Desde la etapa de hacer pescado cortar pescado vat chanh rociar dau phong mezclar especias hasta la etapa de recoger verduras hacer salsas... todo el mundo esta a cargo. Goi ca es un plato fuerte por lo que se necesita mucha positividad en la etapa de procesamiento tal vez para que el plato sea saciante en la boca ¿no?
Como mi cuñado cada vez que hace goi ca me lo hara de A a casi Z la parte Z restante solo para que mi hermana mayor se encargue de la mesa de goi para que sea bonita. El resto no se puede estar tranquilo desde la etapa de hacer pescado loc thit hasta la etapa de hacer huevos de carne moldear mezclar... solo hay que hacerlo tu mismo para estar tranquilo.
En el plato goi ca trich Phu Quoc los hombres se encargan de todo desde la fase de extraccion de limon. Antes de extraerlo hay que elegir limon fresco y verde de la misma edad para tener un sabor agrio sinergico y puro. Un limon amarillento y seco con una cascara ligeramente seca dara un sabor agrio no dulce.
Luego hay que presionar suavemente con las palmas de las manos para rodar uniformemente el limon para obtener mas jugo. Tambien hay que diluir el jugo de limon en la cantidad correcta para que cuando se mezcle con el pescado las hebras de pescado esten ligeramente cocidas no se hinchen demasiado agrietadas. Hay que sacar todas las semillas de limon del tazon.
Sot un grano cuando se come tiene un sabor amargo y chastico que daña el trozo de goi. Incluso hay que sacar el limon en sentido contrario para que cada gota de limon tenga el sabor del aceite esencial de limon. ¡Asi se considera que esta bien! La gente piensa que las mujeres son meticulosas pero los hombres son aun mas meticulosas especialmente cuando se preocupan por sus copas.
El pez trich del mar occidental (perteneciente a la bahia de Tailandia) es un poco mas grande que el pez long tong pero es un poco largo con escamas finas y blancas y es popular entre muchas personas gracias a su carne deliciosa y rica en nutrientes. En estas zonas maritimas el pez trich se extrae durante todo el año especialmente en la temporada de viento y tormentas.
Para tener un goi ca trich de calidad la gente debe elegir peces frescos y crujientes lavarlos bien y luego cortarlos en trozos pequeños. Despues de hacer el phi-le (pelear pescado) envuelve los trozos de phi-le previamente en un poco de jugo de limon o vinagre durante unos minutos y luego retira el agua.
Luego agrega agua mam nhi sal azucar jengibre y cebolla picada y mezcla bien. Tambien puedes freir el ajo y la cebolla para que esten fragantes antes de mezclarlo con la carne de pescado fresca y agregar un poco de thinh para desodorizar el pescado. En general cualquier metodo tiene como objetivo dejar que el pescado evapore todo el olor a pescado un sabor mas atractivo.
Pero para tener un plato de goi ca trich de primera calidad el jefe de la cocina debe prepararlo correctamente especialmente no pueden faltar los champiñones fritos crujientes y el dua nao. El dua nao para este plato debe ser de coco seco muy maduro para aumentar la grasa. Acompaña un plato de banh trang flexible un plato de bun en rodajas pequeñas verduras y salsa.
Lo mejor son las verduras de jardin las verduras silvestres como dot xoai el dot bua el la cach el tia to el cai be xanh... añadir algunos platanos chat algunos khe y un poco de dua chuot es aun mejor. El nuoc cham debe prepararse con agua de mam nhi fragante y sabrosa mezclada con un poco de agridulce y picante del vinagre de arroz nuoi el picante y el picante del pimiento hiem gia y el dulzor y la grasa del azucar el arroz frito
Ahora llega la parte descabellada es decir la salsa para el goi ca trich. No tan elaborada como el goi ca me o los tipos de pescado dulce hay que usar huesos de cabeza de pescado asados crujientes y triturados mezclados con thinh para prepararlo el plato descabellado para el goi ca trich es mucho mas sencillo. Solo necesitas nuoc mam nhi Phu Quoc mezclado con azucar zumo de limon ajo picado y cebolla molida suavemente para formar una mezcla suave y picante.
Cuando comemos lau ca trich usaremos una sarten para pelar el pescado el cocodrilo el bun y las verduras silvestres que'suenan Phu Quoc' para poner en el banh trang y luego cortarlo en trozos redondos para servirlo crujientemente y luego masticarlo lentamente para disfrutar del sabor caracteristico de la carne de ca trich que todavia es salada y espesa el sabor del oceano los sabores de las verduras silvestres y el fragante olor a lac rang.
Goi ca trich en particular es una mezcla armoniosa entre goi y especias. Abrir el trozo de banh trang poner las verduras (hung que ca diep ca cebolleta) ponerlas sobre el goi ca y luego cortarlas y servirlas con salsa de pescado agridulce encontraras un armonia musical compleja y saborosa.
El goi es dulce y fragante gracias al pescado fresco. El sabor fuerte y fragante rustico y agrio de las verduras silvestres de repente se disipa por el sabor picante del pimiento verde y el sabor fragante y fragante del com dua y el lac rang. Despues de un bocado tan delicioso es realmente una omision si falta una taza de ruou de Go Den ba chay. ¡Oh que bueno!
