Segun la forma de nombrar con el signo zodiacal del año de nacimiento de los vietnamitas las personas con nombre Thin nacieron en el año Thin es decir el año Rong. Pero extrañomente las personas con nombre Thin a menudo estan tan asociadas con la profesion de cocinar y comer. Y a menudo tienen fama y fama pero no sufren el destino de ser 'locos'.
El mas famoso es el Sr. Thin que vende pho creando la marca pho Thin Bo Ho desde la decada de 1950. Otro Sr. Thin tambien vende pho en la calle Lo Duc tambien creando una reputacion gloriosa con la cadena de franquicias 'Pho Thin Lo Duc' que aparece tanto en Japon como en Australia...
Pero la Sra. Thin en la calle Hang Bo tambien se hizo famosa antes que los otros 2 señores Thin porque comenzo a llevar te a vender desde finales de la decada de 1930. En la decada de 1980 la hija de la Sra. Thin se hizo cargo del puesto de te y se instalo en Hang Bo. Y en la tercera generacion el puesto de te de la Sra. Thin ya estaba ubicado en 2 ubicaciones 95 Hang Bo y 1 Bat Dan.
Si su nieta continua manteniendo el negocio familiar durante otros 14 años los creyentes del te chao de Hanoi presenciaran el cumpleaños bach nien de la marca 'che ba Thin'. De hecho las mujeres del sur no son nada inferiores.
Mirando el menu del te de la Sra. Thin puede que nos quedemos atonitos por la diversidad de ches y pasteles. Sin embargo en la etapa inicial de la Sra. Thin y su hija el puesto de te solo tenia 2 lineas principales: che de verano y che de invierno en pocas palabras che frio y che caliente.
En los dias calurosos y calurosos de 'chay da' 'tan vang' el restaurante vendera te fresco y fragante como che sen che hoa cau xoi vo che do den che do xanh che thap cam xanh vo den long che sau da tao pho hoa nhai thach den tran chau...
Pero despues de octubre el restaurante cambiara a vender che ba cot (che ba cot) che hoa cau (che hoa cau) banh troi tau (banh troi tau) che do den (che do den) cocinado especialmente. Los platos de che caliente siempre se cocinan con rodajas de jengibre por lo que tienen un sabor picante y fragante. La olla de che siempre se hervia a fuego lento para mantener siempre el calor.
Ademas del che nuoc el restaurante tambien tiene banh o tipos de che an kho bastante especiales y deliciosos como banh com nhan dau xanh banh chin tang may banh phu the banh com xao che con ong che kho xoi vo... conveniente para comer en el local y conveniente para comprar en casa o como regalo.
Dependiendo de la epoca hay che sin embargo en la era de cambios climaticos complejos como la actual si quieres comer che de verano en invierno y mes de clima tambien puedes hacerlo o como el xoi che que sirve tanto verano como invierno solo que en verano che fresco y en invierno che calido.
En general el te de la Sra. Thin reune toda la esencia y las reglas de la 'industria del te' de Hanoi como usar ingredientes familiares como arroz y tipos de soja para cocinar usar perfume de pomelo fragancia de nhai aceite de platano para aumentar el sabor y el aroma.
El recipiente de che debe tener el color caracteristico del che por ejemplo el che do den debe ser de color negro brillante en el fondo del recipiente de porcelana blanca el che do xanh debe ser de color amarillo claro y con el aroma caracteristico de las semillas de do tieu. Las semillas de do deben mantener su forma original sin deformaciones pero al masticar deben ser suaves.
Ademas la textura del che debe ser homogenea para que el trozo de che que se frota sea hermoso no torpe ni engorroso. El sabor del che debe ser rico y tener un dulzor moderado no desagradable y tampoco dulce como el grito de'me gusta'. En general cada trozo de che incluso si es un plato sencillo en la calle debe cumplir con los criterios: hermoso - fragante - delicioso.
La lista de platos de te del restaurante es originalmente 'inconsciente' pero la esencia reside solo en los platos de te del norte o el te de Hanoi tipicos como el te de flores de cau xoi vo es decir el xoi che es muy sofisticado muy elegante que cumple con todos los estandares hermoso fresco y fragante.
La bandeja de che hoa cau es clara dulce suave y refrescante muy adecuada para comer con las semillas de xoi maduras suaves y fragantes y de color amarillo palido. El xoi se puede comer dos veces por lo que es muy suave y con un sabor a do xanh adherido alrededor de las semillas de xoi. El secreto de la Sra. Thin es usar muy poco aceite para que el xoi llene de do y agregar un poco de hierbas para añadir un aroma dulce y fuerte.
100 años estan a punto de pasar un tazon de xoi che pero siempre el che de la Sra. Thin mantiene el criterio: Vender un buen bocadillo a un precio adecuado para el bolsillo de los trabajadores.
Al venir aqui a comer te ya sea caminando o en coche ya sea estudiantes funcionarios publicos o vendedores ambulantes el precio de cada plato de te es de solo unos 20.000 - 25.000 VND. Por lo tanto el puesto de te de la Sra. Thin siempre esta lleno de gente desde que abre la venta hasta el final del dia sin importar el verano o el invierno.
El espacio para comer te aqui tambien tiene el aspecto caracteristico de un barrio antiguo 'casi lleno de gente' con decenas de personas sentadas acurrucadas como si estuvieran cocinando en el interior de la casa o llenando las aceras.
La escena de hombres y mujeres jovenes y ancianos sentados en la acera para comer te por la noche o los fines de semana tambien hace que los turistas extranjeros sientan curiosidad por mirar y tomar fotos y luego se atreven a probar el te la Sra. Thin viendo esto como algo familiar se vuelve familiar.
El puesto de te ba Thin solo ha pasado por tres generaciones pero ha habido muchas generaciones de clientes en casi un siglo de existencia. Los niños que fueron llevados por sus padres a comer te ba Thin en el pasado ahora han llevado a sus nietos a esta interseccion de Hang Bo - Bat Dan para disfrutar de los deliciosos platos de te antiguos.
Y luego la calle Hang Bo puede estar orgullosa de sus nombres famosos en su territorio como el periodico Lao Dong el te ba Thin el pho Bac Hai...
