El callejón Tạm Thương tiene poco más de 10 metros de largo, pero desde hace mucho tiempo se ha convertido en un lugar de comida callejero familiar en medio del bullicioso barrio de Hàng Bông. En este pequeño callejón hay hasta 6 o 7 restaurantes que venden nem chua rán, siempre llenos de clientes que entran y salen. Filas de sillas de plástico una al lado de la otra se utilizan tanto como asientos como para colocar bandejas de comida, creando un ambiente muy característico de la cocina del casco antiguo de Hanoi.
Los rollitos de cerdo fermentados aquí generalmente se preparan y se fríen primero, cuando los clientes piden al restaurante, se vuelven a freír para que la piel esté dorada, caliente y atractiva. Los rollitos de cerdo se cortan en diagonal en pequeños trozos o se dejan en trozos enteros para que sean hermosos y se extiendan en hojas de plátano verde llamativas. Para reducir la sensación de graso, los comensales pueden comer con verduras y frutas mojadas en sal y chile.
Los rollitos de primavera dorados por fuera, rosados por dentro, suaves y pegajosos, mezclados con el sabor picante y dulce de la salsa de chile crean un sabor atractivo irresistible, que hace que muchas personas que lo comen una vez lo recuerden para siempre.
Los platos de rollitos de primavera en el restaurante son una opción amada por muchos comensales gracias a su sabor diverso y fácil de comer. Lo más destacado son los rollitos de primavera agrios fritos con un precio de 60.000 VND/10 piezas, que poseen una atractiva corteza dorada crujiente pero aún conservan su suavidad característica, servidos con salsa de chile picante y dulce que es muy sabrosa.
Además, los rollitos de primavera a la parrilla a un precio de 80.000 VND/10 piezas también impresionan con un aroma rico y una atractiva capa crujiente. El restaurante también sirve rollitos de primavera fritos a la parrilla a 70.000 VND/10 piezas con una capa de harina crujiente en el exterior, junto con rollitos de primavera con queso a 90.000 VND/10 piezas combinados con el ligero sabor agrio del rollito y la parte de queso grasosa que se derrite en el interior.
Los platos de patatas fritas en el restaurante también son elegidos por muchos jóvenes para acompañar los rollitos de primavera cuando el precio es igual a 50.000 VND. Las patatas fritas con mantequilla de ajo destacan por la capa de patatas doradas crujientes cubiertas con mantequilla de ajo fragante y atractiva. Mientras tanto, las patatas fritas agitadas están cubiertas con harina de queso o especias ricas, creando un sabor muy adecuado para picar. Además, las batatas fritas tienen un sabor dulce natural, la capa exterior es ligeramente crujiente pero la interior sigue siendo suave y mantecosa, lo que ayuda a los comensales a tener más opciones para evitar el graso al disfrutar de platos fritos.
Un menú diverso junto con el ambiente característico de sentarse en la acera hacen que el restaurante nem chua rán en el callejón Tạm Thương se convierta en un lugar de encuentro familiar para muchos jóvenes de Hanoi.
