En 2025, la Guia gastronomica Michelin regresa a Vietnam con una lista de excelentes restaurantes en las tres ciudades de Hanoi, HCMC y Danang. La ceremonia de anuncio de la lista de restaurantes con estrellas Michelin y los premios se llevo a cabo el 5 de junio por la noche en Da Nang.
No solo se celebra a los restaurantes seleccionados, sino que tambien es un lugar para conectar a la comunidad gastronomica de las tres regiones, contribuyendo a difundir la inspiracion y promover el desarrollo de la cocina vietnamita en el ambito internacional.
La lista que se publico en el evento de este año incluye: restaurantes con prestigiosas estrellas Michelin, Bib Gourmand (restaurantes, restaurantes que sirven deliciosos platos a precios razonables), Michelin Selected (que alcanza el estandar de seleccion de la Guia Michelin), y premios especiales de Michelin que honran a personas excelentes en la industria gastronomica.
Seleccionados por evaluadores anonimos, los restaurantes en la lista deben cumplir con cinco criterios globales: calidad de los ingredientes, habilidades culinarias, armonia de sabores, personalidad del chef expresada a traves de la comida, y consistencia en el tiempo.
En el mismo, las estrellas Michelin se dividen en tres niveles, que reflejan los diferentes niveles de excelencia de los restaurantes.
Una estrella Michelin es para restaurantes que son muy buenos en su categoria, con una comida de alta calidad, que merece la pena que los clientes la disfruten.
Los restaurantes que tienen una experiencia gastronomica excelente, lo suficientemente convincente para que los clientes vayan a la calle para que la experiencia se otorgue dos estrellas.
Las 3 estrellas Michelin son el nivel mas alto, otorgado a restaurantes de excepcional excelencia, donde los clientes estan dispuestos a hacer sus propios planes, incluso viajar largas distancias, solo para disfrutar de una experiencia gastronomica de primera.
El evento no solo es una oportunidad para honrar a las personas y unidades que se destacan en el campo de la gastronomia, sino que tambien ofrece oportunidades para que las partes intercambien, cooperen y se desarrollen.
Un punto especial del evento de este año fue la presencia de chefs invitados de restaurantes con estrellas MICHELIN y MICHELIN Selected. Destacan el chef Davide Garavaglia que viene del restaurante de 2 estrellas Cote en Bangkok (Tailandia), junto con los chefs Yun Dae-hyun y Hee-Eun Kim que vienen del restaurante de 1 estrella Soul en Corea.
Los chefs de restaurantes con estrellas Michelin en Vietnam como Sam Aisbett (Akuna), Quang Dung (Chapter), Olivier Corti (Le Comptoir) y Madame Binh (Luk Lak Da Nang) tambien estuvieron presentes en el evento.
La Guia Michelin se lanzara oficialmente en Vietnam en 2023, marcando un paso importante de la gastronomia vietnamita en el mapa de la gastronomia mundial.
Las dos primeras ciudades incluidas en la lista fueron Hanoi y HCMC. Para 2024, Da Nang tambien se añadira a este sistema de evaluacion de prestigio.
Hasta la fecha, Vietnam tiene un total de 7 restaurantes con una estrella Michelin, incluidos: Anan Saigon, Akuna y The Royal Pavilion en HCMC; Gia, Hibana by Koki y Tam Vi en Hanoi; y La Maison 1888 en Danang.
En 2024, 58 restaurantes se han convertido en Bib Gourmand y 99 establecimientos en la lista Michelin Selected, lo que demuestra la diversidad, la singularidad y el continuo desarrollo de la gastronomia vietnamita en el mapa mundial.
