Vinculados a las montañas y los bosques desde hace generaciones, los compatriotas Thai en Son La consideran el bambú lay como un producto familiar, que participa tanto en las comidas tradicionales como aporta ingresos adicionales a la gente.
El "Mạy Lay" es una especie de bambú pequeño, que crece en matorrales gruesos, con un tallo verde exuberante y pulpa espesa. El bambú suele crecer después de las lluvias, concentrado en algunas áreas como Yên Châu, Tạ Khoa, Gia Phù, Sông Mã, Mường La.
Según los lugareños, el bambú lay es más delicioso cuando es joven, de color blanco marfil, cuerpo delgado, tamaño similar al mango de un cuchillo. Cuando se hierve, el bambú tiene un aroma suave, un sabor rico, crujiente y dulce natural.
Anteriormente, el bambú lay crecía mucho en las laderas de las colinas, la gente que trabajaba en los campos a menudo aprovechaba para cavar y procesar durante las comidas. En los últimos años, el área de "bambú lay" natural ha disminuido gradualmente, mientras que la demanda del mercado ha aumentado, lo que hace que este tipo de bambú se convierta en un producto que muchas personas buscan comprar.
Seguimos a la Sra. Hoang Thi Trang, en la aldea de Pang, barrio de Chieng An, al bosque a unos 2 km de su casa. Después de 30 minutos caminando cuesta arriba, rápidamente se escabulló a través de los matorrales de bambú, buscó tierra para separar cada brote de bambú recién brotado. En la temporada de julio a septiembre, cada mañana puede cavar 5-7 kg de bambú, vendiéndolo por 150.000 - 200.000 VND, ayudando a la familia a tener ingresos adicionales para cubrir los gastos de la vida.
Después de los días de lluvia, los brotes de bambú crecen mucho. A lo largo de la Carretera Nacional 37, el tramo que atraviesa la comuna de Ta Khoa, la gente exhibe manojos de brotes de bambú frescos al borde de la carretera para vender a los transeúntes. Cada manojo suele pesar más de 1 kg, el precio es de alrededor de 25.000-30.000 VND/kg.
La Sra. Lo Thi Ha, que vende brotes de bambú lay durante muchos años en la comuna de Ta Khoa, dijo que en la temporada alta, los brotes crecen mucho, la gente aprovecha para ir al bosque a cosecharlos para venderlos. Los brotes de bambú frescos son favorecidos por los clientes locales y los transeúntes, muchas personas los compran como regalos.
Los brotes de bambú después de lavarse se hierven en una estufa de leña durante más de una hora, se quita la capa vieja y luego se disfrutan con chẳm chéo, una especia típica del pueblo tailandés. El sabor crujiente y dulce de los brotes de bambú mezclado con el sabor picante y entumecedor de chẳm chéo crea un plato rústico pero inolvidable.
El Sr. Lê Minh Cường, un turista de Hanoi, dijo que cada vez que sube a Sơn La en la temporada de măng lay, su familia suele ir a restaurantes que sirven cocina étnica para disfrutar de este plato. Antes de regresar, su familia también compraba măng y chẳm chéo como regalos para familiares y amigos.
No solo aparece en las comidas familiares, el bambú lay se está convirtiendo cada vez más en un producto popular en el mercado. En los mercados y puntos de venta al borde de la carretera en Son La, se exhiben manojos de bambú blanco brillante, atrayendo rápidamente a los compradores.
La Sra. Ha Thi Van, grupo 2, barrio de Chieng An, dijo que suele comprar brotes de bambú lay de la gente de la aldea, cada vez alrededor de 15-20 kg, luego los hierve ligeramente y luego los lleva al mercado para venderlos. Al principio de la temporada, el precio del brote de bambú suele ser alto, cuando llega la temporada alta, la oferta es abundante, entonces el precio baja.
En promedio, por cada mercado, gana entre 200.000 y 300.000 VND. Actualmente, el bambú lay no solo se consume en la provincia, sino que también es pedido por clientes en Hanoi y provincias de las tierras bajas a través de las redes sociales.
El bambú lay no solo conserva el sabor tradicional del pueblo tailandés, sino que también se ha convertido en un producto que ayuda a la gente de las tierras altas de Sơn La a aumentar sus ingresos.
