Com ga es uno de los platos tipicos de la cocina de Hoi An (Da Nang) elaborado con ingredientes sencillos pero con un sabor unico.
Entre los restaurantes de arroz con pollo aqui el restaurante de arroz con pollo Ba Buoi es un lugar elegido por muchos turistas.
Fundada en 1955 inicialmente solo como una pequeña tienda en el mercado de Hoi An el com ga Ba Buoi rapidamente llamo la atencion de los comensales gracias a su sabor caracteristico simple pero sofisticado.
A medida que aumentaba el numero de clientes el restaurante se trasladaba a la calle Phan Chu Trinh la ubicacion central de la antigua ciudad para servir mejor.
Hasta ahora aunque la Sra. Buoi ha fallecido su hija la Sra. Hanh sigue manteniendo la receta ancestral continuando la reputacion del restaurante.
El com ga en el restaurante com ga Ba Buoi se cocina con buen arroz cocinado con agua hirviendo de pollo y hojas de menta. Cada grano de com tiene un color amarillo brillante y fragante.
El pollo es un tipo de pollo que se encuentra en el jardin la carne es tostada y dulce natural cortada en trozos pequeños o dejando los muslos intactos segun el plato. Cada tazon de arroz suele acompañarse de una taza de salsa de chile y semillas tipicas hechas por el restaurante.
El secreto para disfrutar es mezclar un poco de sal pimienta y jugo de limon en salsa de chile mezclar bien y luego comer con arroz de pollo una combinacion armoniosa de sabores picante salado agrio y graso que hace que los comensales se sientan inolvidables.
En la temporada alta de turismo el arroz con pollo Ba Buoi casi siempre esta lleno de mesas. Aquellos que llegan tarde tienen que hacer largas colas afuera esperando turnos.
Los registros de Lao Dong muestran que la escena de los clientes abarrotados esperando pacientemente 20 - 30 minutos para entrar a la mesa es algo comun en la temporada alta de turismo.
La Sra. Minh Thu una turista de Thai Nguyen compartio: 'Tuve que hacer cola durante unos 30 minutos para entrar. Afortunadamente el clima es fresco pero el sol probablemente sea muy incomodo. A cambio veo que el plato sale rapido el personal es entusiasta. Soy del norte asi que veo que el sabor es bastante extraño y delicioso el pollo picado es rico y se bebe con leche de vaca muy bien'.
Debido a la gran cantidad de clientes no pocas personas tuvieron que comer rapido para ceder la mesa al siguiente grupo. Sin embargo la experiencia de esperar para comer arroz de pollo se convirtio involuntariamente en algo interesante que muchos turistas recordaran para siempre.
Ademas del com ga el restaurante tambien es famoso por el goi ga tron un plato fresco y agridulce delicioso junto con muchos otros platos como mien long ga y chao ga.
El menu gira en torno a los ingredientes del pollo pero tiene variaciones diversas con precios que oscilan entre 40.000 y 400.000 VND adecuado para muchos grupos de clientes.
En cuanto al espacio el restaurante tiene la arquitectura de la casa antigua de Hoi An con muebles de madera interiores limpios y ordenados. Aunque siempre hay muchos clientes el personal sigue siendo amable y serviendo rapidamente.
Com ga Ba Buoi no es solo un lugar para comer y beber sino tambien un 'punto de parada' cultural donde la gente siente la interseccion entre la cocina y la historia de la ciudad de Hoi.
Un plato de arroz de pollo aqui no es simplemente una comida abundante sino el sabor de los recuerdos de historias que duran casi 70 años.
