De una pequeña tienda ambulante
Aunque ha estado de baja durante muchos años y ha trasladado 'cuidado' para su hijo debido a su mala salud la Sra. Vu Thi Chien todavia recuerda claramente el viaje asociado con tao pho.
Su tienda abrio en 1995 pero no fue hasta 1998 cuando realmente estaba llena de clientes hasta ahora hace casi tres decadas. Inicialmente el puesto tao pho era solo una pequeña tienda ambulante en el mercado.
El destino la llevo a vender tao pho tambien fue muy accidental. Despues de 28 años trabajando en Thai Nguyen cuando los productos estaban en declive fue movilizada para jubilarse anticipadamente.
En las visitas a Hanoi a su hijo Nguyen Tuan Anh (propietario actual del local) que entonces era conductor de la Compañia de Autobuses del Norte vio que la gente vendia tao pho muy caro.
En ese entonces tao pho era muy barato solo 500 VND por tazon. Al escuchar a la gente animar decir que se podia vender mucho asi que comence a seguir la profesion desde entonces' recordo.
Desde entonces la tienda de la Sra. Chien ha viajado por todas partes desde el mercado de Cau Giay hasta el mercado de Lang Cot. Inicialmente el puesto estaba vacio pero gradualmente gracias al sabor especial y delicioso cada vez vinieron mas clientes a disfrutar. La Sra. Chien vendia continuamente desde el mediodia hasta la tarde.
Despues de casi 10 años siguiendo la profesion de tao pho desde la puerta del Comite Popular del barrio de Yen Hoa hasta todos los rincones del pequeño mercado finalmente la Sra. Chien eligio un punto para vender de forma fija. Hasta ahora el restaurante tao pho en la iglesia parroquial se ha convertido en un lugar familiar para muchas generaciones de comensales y estudiantes de la escuela secundaria Yen Hoa.
Tres decadas - Un sabor
Segun la Sra. Chien para tener un sabor especial que 'atraiga' a los comensales de larga data no solo radica en la sencillez o familiaridad de ese restaurante o plato sino tambien en el secreto unico que ella ha cuidado diligentemente para preservar el sabor inolvidable de cada tazon de tao pho.
Muchas personas todavia dicen que cocinar tao pho es facil pero para que sea delicioso no es algo sencillo. Para tener un plato de tao pho suave y fino sin rayas ni roturas la Sra. Chien compartio que la fase de molido de las semillas de soja debe ser muy cuidadosa suave y uniforme.
El mayor secreto probablemente reside en el sabor del agua de azucar. A diferencia de algunos restaurantes utilizan agua de azucar comun preparada. El sabor del tao pho de la casa de la Sra. Chien tiene un sabor muy propio gracias a la parte de agua de azucar cocinada a mano marinada con flores de nhai frescas.
Gracias a eso cada plato de tao pho no solo tiene un sabor dulce y refrescante sino que tambien deja en la boca un ligero sabor fragante de las flores de nhai una fragancia suave y delicada guardada a lo largo de los años haciendo que los comensales la recuerden para siempre.
“Para comer hay que ser honesto y mantener la credibilidad para que los clientes confien en mi. Mi familia nunca usa azucar quimica solo usa azucar de arena blanca' compartio.
Un dia vende mas de 200 litros de tao pho
El restaurante tao pho Yen Hoa esta ubicado en 100 Nguyen Khang en el recinto de la iglesia ancestral de una familia. Gracias a su ubicacion conveniente un dia el restaurante esta tan concurrido que no se puede contar en tazones tiene que contar en xoongs cada xoong tiene 20 litros de capacidad algunos dias vende mas de una docena de xoongs.
Los dias lluviosos hay menos visitantes pero en general siempre hay mucha demanda de productos. En particular este lugar es como un lugar de infancia para muchas generaciones de estudiantes de la escuela secundaria Yen Hoa debido a su delicioso sabor y precios razonables.
“El vendedor debe tener corazon tener cuidado y estar limpio' dijo.
Quizas debido a la sinceridad y la 'alma' en esa profesion muchas generaciones de clientes o estudiantes todavia la aman visitan y conocen cariñosamente llamando a ella 'bu'.
Ahora que ella ha dejado de vender el Sr. Nguyen Tuan Anh se hace cargo de la 'gran fortuna' de su madre y sigue cuidando diligentemente cada dia el sabor del tao pho aqui intacto como parte de los recuerdos de un comensal de muchos años y generaciones de estudiantes.
Hoy en dia cuando los restaurantes de tao pho 'inventan tendencias' creando muchos sabores nuevos atrayendo a los jovenes a visitar anh Tuan Anh nunca penso que cambiaria o'modernizaria' la comida.
Cree que el mejor sabor es el sabor original. Es esa pureza lo que hace el verdadero espiritu de un plato y mantiene a los huespedes habituales muchas veces.
Para el este pequeño puesto no solo es un lugar comun para vender tao pho sino tambien un lugar para guardar la juventud de muchas generaciones de estudiantes de la escuela secundaria Yen Hoa un rincon familiar para muchas familias aqui.
En particular el nombre del restaurante es el orgullo que su familia ha construido persistentemente durante los ultimos 30 años. Por lo tanto siempre desea seguir preservando y desarrollando ese valioso logro.
La bandeja completa de tao pho tendra un precio de 15.000 VND. Dependiendo del tipo de tao pho tendra un precio que oscila entre 12.000 y 15.000 VND. Un precio muy asequible y muchas opciones para que los comensales vengan a experimentar. Ademas el restaurante tambien vende algunos tipos de bocadillos como bong y bim bim.
