La cocina de Quang Ngai es originalmente rustica pero rica en ella el ram de carne asada se considera un 'especialidad callejera' que no se puede ignorar. Con solo una vez de degustacion el sabor popular es suficiente para que todos se enamoren.
Ram de carne asada de Quang Ngai impresiona desde el banh trang artesanal - especialidad de la aldea artesanal tradicional de Quang. El banh es delgado y flexible cuando se hornea se vuelve dorado y fragante mezclado con un relleno de ram que incluye carne de camarones y cebollas marinadas habilmente.
Cada ram pequeña y bonita se pega a un cubo de bambu y luego se hornea en una estufa de carbon rosado con un aroma fragante e irresistible. Sin freir en aceite como un cha gio las rams horneadas en carbon floral mantienen una crujiente natural menos picante y tienen un sabor mucho mejor.
Una ralladura de carne a la parrilla estandar incluye una ralladura crujiente y sabrosa de carne de res a la parrilla con ricos vegetales crujientes y un tazon de salsa y dulces. La carne picada mezclada con especias y cebollas y pimienta se lleva en banh trang; la carne en rodajas espolvoreada con salchicha ajo y pimienta y luego horneada hasta que este dorada y fragante.
Las verduras que se sirven incluyen cai non (peras jovenes) hung que (camoza de calabaza) cascara de mandioca (camoza de calabaza) chuoi chat (camoza de platano)... todo se mezcla en el sabor graso - picante - salado - dulce tipico de la region central.
A diferencia de muchos otros platos a la parrilla el nuoc cham ram Quang Ngai no utiliza nuoc mam pha sino que esta cocinado con carne y camarones picados y añadidos a la harina para crear una textura espesa y finalmente remojar los dau phong fritos. La olla de nuoc cham se cocina durante muchas horas antes de obtener el producto final.
Junto con la ralladura de carne asada suele estar la carne de res cubierta con hojas de lot. La carne de res marinada en hojas de lot maduras y luego asada con un aroma caracteristico. Agregue un poco de me blanco para que el plato sea a la vez hermoso y aromatico.
No solo delicioso sino que este plato tambien muestra la hospitalidad y la sofisticacion de la gente de Quang que a menudo aparece en reuniones recepcion de invitados o fiestas de reunion.
Algunas buenas direcciones para comer ram nuong incluyen el restaurante Quyen el restaurante Soan en la calle Phan Dinh Phung el restaurante Duoi Cong en la calle Nguyen Nang Lu...
