El sabor crujiente, crujiente y refrescante como la gelatina, la medusa roja brinda una sensación extraña y atractiva en medio de los días calurosos y bochornosos de Hanoi.
Las medusas rojas solo aparecen estacionalmente y no durante todo el año, generalmente solo duran desde aproximadamente finales de enero hasta mayo del calendario lunar. El origen de las famosas medusas rojas de Hanoi proviene del mar del noreste. Las medusas suelen ser capturadas en las aguas de Hai Phong, el antiguo Thai Binh (ahora Hung Yen) y el antiguo Nam Dinh (ahora Ninh Binh).
Cuando se "importó" a la capital, el plato ha sido transformado por la gente de Hanoi en su propio estilo, más elaborado y sofisticado. La medusa roja se corta en trozos pequeños, combinada armoniosamente con tofu marinado con cúrcuma a la parrilla, pulpa de coco joven y hierbas aromáticas como perilla, kinh giới, albahaca... Los comensales lo envuelven todo en hojas de perilla y luego lo mojan con salsa de camarones rica para disfrutarlo.
La medusa roja casi no tiene sabor. Lo que hace el sabor característico de la ensalada de medusa roja es la combinación perfecta de verduras, pulpa de coco crujiente y dulce, tofu de cúrcuma fragante y mantequilla de camarones. La "sin sabor" original, cuando se come con los ingredientes anteriores, la medusa roja crea un sabor único.
Anh Hai Phuong (23 años, Hai Phong) compartió: "En casa, suelo comer medusas rojas con salsa de vino, agridulces, pero el estilo de enrollar hojas de perilla con salsa de camarones de Hanoi es muy extraño, más crujiente y refrescante y comerlo sin cansarse".
El precio de una ración de medusas rojas en los puestos callejeros de Hanoi suele oscilar entre 30.000 y 50.000 VND. En temporada alta, los puestos suelen estar más concurridos, los comensales deben llegar temprano si quieren sentarse cómodamente y disfrutar de las medusas rojas más frescas y deliciosas.
Algunas direcciones populares entre la gente de la capital son el restaurante de medusas rojas en el callejón del mercado de Dong Xuan o el callejón de Thanh Ha, la medusa roja de la Sra. Gai en Hang Chieu, la medusa roja de Duong Thanh...
