Desde las flores de loto de la mañana temprano hasta una taza de té impregnada de alma cultural
Cuando aún no ha amanecido el sol, los estanques de lotos a lo largo de Hanoi ya han comenzado a animar los pasos de los artesanos. En la niebla de la mañana, las flores de loto Bach Diep acaban de abrirse, exudando una suave fragancia en el espacio fresco del nuevo día. Ese es también el momento en que la artesana Nguyen Thi Trinh Nuong, que ha estado asociada al oficio de hacer té de loto Tay Ho durante muchos años, comienza su trabajo familiar, el viaje para crear tazas de té de loto imbuidas del alma de la tierra de la capital.
Según la artesana Trinh Nương, para hacer un lote de té de loto de acuerdo con los estándares tradicionales, lo primero importante es elegir la variedad de loto adecuada. Entre muchos tipos de loto, el loto Bách Diệp Hồ Tây ha sido considerado durante mucho tiempo un ingrediente valioso debido a su aroma puro y más fragante que otros tipos de loto.
Si la elección del loto decide la mitad de la calidad del té, la otra mitad radica en la técnica de procesamiento y la experiencia del artesano. Después de elegir una fuente de materias primas que cumpla con los estándares, la etapa de procesamiento realmente comienza.
Las flores de loto Bach Diep acaban de abrirse, abriendo la boca con una capa de pétalos rosados que abrazan el arroz de loto blanco como la marfil que se recoge desde temprano en la mañana y se lleva rápidamente al lugar de procesamiento. Aquí, el artesano se apresura a separar cada capa de pétalos para obtener el arroz de loto, pequeñas partículas que rodean las espigas de loto, donde se conserva el aroma más puro de la flor. Este es también el ingrediente más valioso en la artesanía tradicional del té de loto, que determina la mayor parte del sabor y la calidad de cada lote de té.
Según la artesana Trinh Nuong, para hacer 1 kg de té de loto terminado de calidad, dependiendo del tamaño y el grosor del arroz de loto, el artesano debe usar de 1.000 a 1.500 flores de loto frescas. Alrededor de las 5 de la mañana, cuando las flores de loto todavía contienen todo el aroma temprano, el loto se cosecha en el estanque y se transporta rápidamente al lugar de procesamiento. Inmediatamente después, los miembros de la familia comienzan a separar los pétalos, separar el arroz de loto y completar los pasos de preprocesamiento antes del mediodía para mantener el aroma más puro de la flor.
Para crear un lote de té de loto tradicional, los artesanos deben pasar por muchas veces consecutivas de "marinar - secar". El arroz de loto se mezcla bien con el té, para que el té absorba el aroma natural y luego se sigue secando. Este proceso se repite muchas veces para que el aroma del loto penetre profundamente en cada hoja de té.
Detrás de cada lote de té de loto hay docenas de horas de trabajo meticuloso junto con la alta concentración del artesano. El tiempo de marinado no tiene una fórmula fija, sino que depende de muchos factores como la calidad del té, la temperatura ambiente y la cantidad de arroz de loto utilizado en cada marinado. En particular, el proceso de secado del té requiere experiencia y una precisión casi absoluta. Si la temperatura de secado es demasiado baja, el té no alcanzará la sequedad necesaria, lo que afectará fácilmente la calidad de conservación; por el contrario, una temperatura demasiado alta puede hacer que las hojas de té se vuelvan rojas, perdiendo el sabor y la belleza inherentes al té de loto tradicional.
La profesión del té no permite la impaciencia. Cada etapa requiere paciencia y experiencia acumulada a lo largo de los años. Hay lotes de té exitosos, pero también hay lotes que no cumplen con los deseos. Precisamente estas veces ayudan a los profesionales a aprender lecciones y perfeccionar sus técnicas", compartió la artesana Trinh Nương.
Además del método tradicional de infusión de té, el artesano también aplica la técnica de infusión de té en flores de loto frescas. El té se introduce directamente dentro de las flores de loto recién florecidas, luego se coloca en agua durante la noche para absorber toda la fragancia natural.
La mezcla de la esencia del té y la esencia del loto
Según la artista Trinh Nuong, el loto no es suficiente, el té base también debe ser cuidadosamente seleccionado para crear una armonía perfecta. El tipo de té que suele usar es el té verde Tan Cuong de Thai Nguyen. Esta es una región de té famosa por sus condiciones de suelo especiales junto con técnicas de cultivo y secado transmitidas de generación en generación.
El té Tân Cương tiene un sabor ligeramente astringente, un regusto dulce profundo y un agua verde dorada clara. Cuando se combina con el aroma de loto Bách Diệp, los dos ingredientes se complementan entre sí, creando un delicado equilibrio entre aroma y sabor.
El aroma del loto debe ser sobresaliente pero no eclipsar al té. El té debe ser lo suficientemente fuerte como para elevar el aroma del loto, pero tampoco demasiado fuerte. Después de beberlo, la persona que disfruta del té sentirá pureza, comodidad y relajación", dijo la artista Trinh Nương.
Esa armonía ha creado el valor especial del té de loto de Hanoi, una bebida no solo para saciar la sed, sino también una cultura de disfrute cultivada a través de muchas generaciones.
En medio del ritmo de vida moderno cada vez más agitado, artesanos como Nguyen Thi Trinh Nuong todavía están preservando silenciosamente el aroma del loto y los valores tradicionales de Hanoi. En cada taza de té fragante no solo está el sabor del té, el aroma del loto, sino que también contiene entusiasmo, amor por la profesión y la aspiración de acercar la cultura vietnamita al público nacional e internacional.
Si el té de loto marinado según el método tradicional tiene una fragancia fuerte, espesa y persistente, el té de loto fresco marinado aporta una sensación de ligereza y suavidad, como llevar a los bebedores de té a sentarse en medio de un estanque de lotos en plena floración.
