No solo posee playas largas y soleadas y mariscos frescos y ricos, Vũng Tàu (TPHCM) también atrae a los turistas con un plato apodado "especialidad nacional" llamado lẩu cá đuối măng chua.
La raya es un marisco que se encuentra todo el año en las aguas del sur. A diferencia de los peces de mar comunes, la raya tiene casi pocos huesos, en su mayoría solo cartílago joven en la cabeza y la columna vertebral, cuando se mastica se siente crujiente. La textura de la carne de raya es gruesa, masticable y tiene un sabor dulce natural.
Para hacer una deliciosa olla caliente, el procesamiento preliminar es lo más importante. Las rayas después de ser capturadas se limpian meticulosamente, se marinan cuidadosamente con especias para eliminar por completo el olor a pescado. La carne de pescado se saltea primero hasta que esté firme para absorber el sabor, luego se deja en la olla de caldo que se cocina a fuego lento cuidadosamente con limoncillo, brotes de bambú agrios y un poco de mẻ.
Cuando el caldo hirve a borbotones en la estufa, un aroma se extiende, estimulando todos los sentidos. El sabor dulce y masticable de la carne y el pescado mezclado con el sabor agrio y ligeramente picante del caldo de estofado hace que los comensales se enamoren. Este plato de estofado se suele servir con fideos de arroz o fideos, sumergido en verduras frescas como espinacas de agua, plátano rallado, menta y okra.
Tomando un trozo de pescado y lo mojando profundamente en un tazón de salsa de pescado con chile puro y rico, los comensales sentirán plenamente el sabor intenso del mar.
La Sra. Quynh Hoa, una turista de Hanoi, y su familia viajaron a Vung Tau a principios de verano. La turista estaba emocionada de disfrutar por primera vez de la famosa olla caliente de raya.
La Sra. Hoa compartió: "Aconsejados por los lugareños, mi familia fue al restaurante Nhan Hau en la calle Dinh Tien Hoang para disfrutar de la olla caliente de raya. La olla caliente aquí se cocina al estilo tradicional, el pescado es muy fresco, la carne es masticable y dulce y no tiene sabor a pescado en absoluto. El caldo de brochetas de bambú es agrio y rico, fácil de comer y el precio es muy asequible, solo 285.000 VND por olla suficiente para 2-3 personas".
Además de la famosa olla caliente de brotes de bambú agrios, los turistas que visitan Vung Tau también pueden probar muchos platos deliciosos elaborados con raya como asado, al vapor, frito o estofado para sentir plenamente el sabor característico de la región costera del sur.
