Entre innumerables platos deliciosos de las tierras altas, el phở cốn sủi en Cốn Sủi Ông Há surgió como una experiencia culinaria especial que cualquier turista que visite Sa Pa debería probar.
A diferencia del familiar pho tradicional, este plato tiene una mezcla cultural, junto con un método de preparación único que hace que los comensales sientan curiosidad y disfruten.
El phở cốn sủi se originó originalmente en la cocina china, siguiendo el bullicioso flujo comercial de la región fronteriza, se extendió gradualmente y se convirtió en una especialidad de Lào Cai.
El plato utiliza fideos planos, un poco parecidos a bánh phở, pero en lugar de rellenar con caldo, se come con una salsa espesa y sabrosa.
Un tazón completo de cốn sủi suele incluir fideos, panceta de cerdo, huevos cocidos, patatas fritas crujientes y hierbas aromáticas, creando una armonía entre muchas capas de sabores y texturas diferentes.
En el restaurante Ông Há, el cốn sủi se eleva elaborando a mano. Los fideos suaves se tiran a mano, manteniendo una elasticidad moderada, lo que ayuda a absorber uniformemente la salsa característica. Esta salsa se suele cocinar durante muchas horas con especias, creando un espesor y un sabor profundo, factores que determinan el alma del plato.
El punto especial que hace que el phở cốn sủi Ông Há sea diferente reside en el caldo, que está hecho de fruta gấc. Esta es una variación rara, que crea un color llamativo junto con un sabor ligeramente graso y un aroma suave.
Según lo compartido por el dueño del restaurante, el gấc ha sido considerado durante mucho tiempo una "fruta paradisíaca" debido a sus beneficios para la salud, como el apoyo a la antioxidante, bueno para el corazón, reducir el colesterol o apoyar el tratamiento de la anemia. La combinación de ingredientes tradicionales y creativos ha creado una marca propia para el restaurante.
Al degustar, los comensales sentirán claramente la diferencia: fideos suaves mezclados con salsa de gấc espesa y rica, sabor dulce de la carne de xá xíu, grasa de los huevos, crujiente de las patatas fritas - todo se mezcla para crear un conjunto armonioso.
Este no es un plato fácil de "combinar" desde la primera vez, especialmente para aquellos que están familiarizados con el pho de agua, pero tiene su propio atractivo que hace que muchas personas quieran probarlo de nuevo.
El espacio del restaurante está ubicado en la calle Dien Bien Phu, bastante fácil de encontrar y conveniente para los turistas. El restaurante abre temprano en la mañana, sirviendo principalmente desayuno y almuerzo, atrayendo a un gran número de comensales locales y turistas.
Muchas personas optan por visitar aquí para comenzar un día de exploración de Sa Pa con un plato caliente y rico en energía.
Un tazón de cốn sủi en el restaurante de cốn sủi del Sr. Há cuesta 68.000 VND, pero se considera de calidad, abundante y acorde con el precio.
No solo es un plato, el phở cốn sủi Ông Há también refleja claramente la intersección de la cultura culinaria de la región fronteriza. De ser un plato chino, con el tiempo y la creatividad de los lugareños, se ha convertido en una especialidad con la huella única de Sa Pa.
En medio del clima frío de la ciudad montañosa, un plato de pho crujiente y caliente no solo ayuda a calentar el cuerpo, sino que también brinda una experiencia culinaria única. Y quizás, estos platos han contribuido a crear el atractivo irresistible de Sa Pa en los corazones de los turistas.
