En el puesto 28/36 de las especialidades de cabra que figuran en el Taste Atlas, la cabra de limon es un plato tradicional caracteristico de Ninh Binh, elaborado con carne de cabra en rebanadas.
La carne de cabra se cocina con agua de limon, mezclada con chile, ajo, hojas de limon, pimienta y jengibre.
Al disfrutarlo, los comensales acompañan la cabra de limon con leche, platano verde empapado en vinagre y zumo de soja, creando un sabor armonioso y atractivo.
Los habitantes de Ninh Binh se enorgullecen de su especialidad de carne de cabra, que es fuerte, dura y aromatica. La cabra Ninh Binh se alimenta de forma natural en las montañas, donde las manadas de cabras se alimentan de hierba silvestre y se mueven mucho.
Ademas del famoso plato de limon, la cabra de la montaña Ninh Binh tambien se transforma en casi 20 platos variados como empapado, cocido, asado, pan, guiso, salsa de pimienta, asado en una cacerola...
Liderando la lista de la mejor carne de cabra del mundo es el sate kambing: brochetas tradicionales de Indonesia, con 4.6/5 estrellas. Este plato esta hecho de carne de cabra u oveja, completamente marinado con especias tipicas, luego se ensucia en palitos de bambu y a la parrilla en el carbon.
A continuacion, el Seco de cabrito -especialidad peruana de la carne de cabra, cocinada con pimientos, frijoles, zanahorias y salsa de verduras; el Tassot -pez o carne de cabra cocinada con salsa de cebolla, zumo de naranja y limon...
