En el diverso panorama culinario de los frios dias de invierno, el bun dau mam tom surge como una opcion especial. Especialmente, cuando el clima cambia de frio profundo a soleado, este plato no es simplemente una combinacion de ingredientes, sino tambien un delicado equilibrio de temperatura y sensaciones.
Por lo general, la psicologia de los comensales en invierno suele priorizar los platos de agua de alta temperatura como pho, bun rieu o varios tipos de hot pot. Sin embargo, segun las observaciones en las calles gastronomicas, bun dau mam tom todavia mantiene su atractivo unico gracias a la estructura "caliente y frio entrelazados".
El ingrediente principal del plato, que incluye tofu, siempre se frie caliente en el lugar para asegurar que la cascara este crujiente y el relleno suave y humeante. Cuando se combina con fideos de hoja fresca y hierbas aromaticas tipicas como kinh gioi, perilla, el plato crea una regulacion de temperatura moderada.
En un clima soleado, el calor de los alimentos fritos no causa una sensacion de inquietud, mientras que la frescura del bun ayuda a los comensales a sentirse ligeros y faciles de digerir.
Uno de los factores importantes que hacen que el bun dau mam tom sea ideal en los dias frios y soleados es el tazon de mam tom elaborado elaboradamente. La mam tom es caliente, rica en proteinas, cuando se envuelve con kumquat, chile y un poco de grasa caliente, crea el efecto de mantener el cuerpo caliente desde el interior.
Desde el punto de vista del gusto, el clima seco del invierno suele reducir la sensibilidad de los nervios gustativos. El sabor rico, picante y agrio del mam tom tiene un fuerte efecto estimulante del gusto, ayudando a los comensales a sentirse mas apetitosos que los platos con sabores suaves.
El espacio de disfrute tambien es un factor que compone la experiencia culinaria. Los dias de invierno soleados son el momento ideal para mantener la cultura culinaria de la acera o los espacios abiertos. La luz del sol natural calma el frio del monzon, creando condiciones para que los comensales se sientan a saborear bun sin preocuparse de que los alimentos se enfrien rapidamente como en los dias de llovizna o viento frio intenso.
Ademas, la combinacion de bun dau con acompañamientos como cha com, carne de pata de cerdo hervida o doi sun no solo proporciona suficiente energia para las actividades del dia, sino que tambien refleja la diversidad y armonia en la filosofia yin y yang de la cocina vietnamita.
Se puede decir que el bun dau mam tom no es solo un plato popular, sino tambien una prueba de la adaptabilidad flexible de la cocina estacional. Cuando el clima cambia con los raros rayos de sol del invierno, disfrutar de un lote de bun dau es la forma de que la gente disfrute del interesante intercambio entre la naturaleza y el sabor.
Un lote completo de bun dau con un precio de 45 mil VND es la opcion perfecta para muchos comensales.
