Continuando con la generacion que guarda el fuego del pueblo artesanal
Con mas de 2 siglos de antigüedad la profesion de banh trang Thuan Hung ha pasado por altibajos con la continuacion de muchas generaciones de artesanos que ejercen y mantienen la profesion. Entre ellos esta la Sra. Nguyen Thi Bu (71 años barrio de Thuan Hung ciudad de Can Tho) quien dedico casi 40 años de su vida solo a realizar giros regulares en la superficie del horno de banh trang.
La Sra. Bu confeso que esta profesion es como un aliento como una corriente de sangre que fluye por su cuerpo desde la infancia transmitida por sus padres. Para la Sra. Bu cada banh es una obra de arte fragil pero que contiene todo el corazon de la persona que trabaja en la profesion. “Es muy duro pero divertido. De 1 a 2 de la madrugada hay que levantar el grupo de hornos. Trabajar en esta profesion es hacer amigos de la oscuridad para que a tiempo cuando el sol aparezca haya banh para que se sequen inmediatamente con el sol'
Segun la Sra. Bu la tecnica de elaboracion de banh thu cong en Thuan Hung es un proceso que requiere meticulosidad y paciencia. El arroz debe ser de buen tipo limpio remojado fino y luego pasando por muchos pasos para envolver el polvo. El secreto radica en como mezclar la harina y saborear los condimentos para que el banh cuando salga del horno tenga elasticidad fragancia caracteristica del arroz y un sabor rico y moderado. En particular la elaboracion de banh thu cong depende completamente del 'lugar'. El sol fuerte hace que el banh se seque
Aunque es dificil ese delgado banh trang es la 'cocina' que ha alimentado a toda la familia de la Sra. Bu durante las ultimas decadas. Si hace buen tiempo y hace muchos banh trang puede ganar entre 400.000 y 500.000 VND/dia.
Mi familia no tiene campos ni jardines solo se aferra a esta panaderia para criar a sus hijos para que estudien todos son estables. Para ser honesto hacer 5 campos no es tan bueno como esta profesion. Si ya no tengo fuerzas en la vejez tambien tengo que transmitirla a mis hijos y nietos o contratar a alguien para que me enseñe para que esta profesion no se pierda' confeso la Sra. Bu.
Viento tecnologico
No lejos del horno de banh de la Sra. Bu el ritmo de produccion en el hogar de la Sra. Van Thi Tho (barrio de Thuan Hung) tiene un sonido diferente: el sonido de la transformacion moderna.
Vinculada a la profesion durante casi 15 años desde que se convirtio en nuera la Sra. Tho ha sido testigo de un cambio espectacular en la aldea artesanal cuando la maquinaria se esta aplicando gradualmente a la produccion contribuyendo a mantener viva la llama de un Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Anteriormente la familia de la Sra. Tho tambien hacia manualmente pero cuando la demanda del mercado se disparo el poder adquisitivo ya no podia satisfacer los grandes pedidos que llegaban a todas las provincias del Oeste. Por lo tanto cuando recibio apoyo de prestamos de la localidad la familia de la Sra. Tho se atrevio a invertir en maquinas de horneado de banh y tiradoras. Con maquinaria la velocidad de produccion es mas rapida la produccion aumenta y es menos costosa.
Sin embargo lo mas valioso es que a pesar de cambiar a la maquina la Sra. Tho aun conserva intacto el 'alma' del banh trang Thuan Hung. El secreto radica en la etapa de mezclar la harina molida por si sola y saborear los condimentos puros. El banh trang hecho con una maquina cuando sale del horno todavia garantiza una textura grasa y fragante que es adecuada para los comensales exigentes.
La combinacion de maquinaria y experiencia laboral ha creado una verdadera'revolucion' en la productividad. Si ambos conyuges trabajan juntos con buen sol cada dia pueden obtener ingresos de 600.000 a 700.000 VND. En la temporada alta del Tet cuando la demanda aumenta los ingresos de 1 millon de VND al dia estan completamente al alcance de la mano.
La aparicion de las maquinas no hace que se pierda la herencia. Chi Tho todavia enseña a sus hijos todos los dias como hacer banh para que entiendan que no importa cuan moderna sea la tecnologia el valor fundamental sigue siendo el amor por la profesion tradicional. “Si puedo hacerlo le enseño a mis hijos gradualmente. Cuando regresan de la escuela tambien me ayudan con una mano para que sepan apreciar las semillas de arroz y aprendan a apreciar la profesion de sus antepasados' compartio chi Tho.
En particular desde que la profesion de banh trang Thuan Hung fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional la Sra. Tho siente claramente que el poder adquisitivo esta aumentando gradualmente. Ese titulo no solo es una afirmacion del valor de la profesion tradicional sino que tambien ayuda a que el banh trang tenga una posicion mas firme en el mercado.
Punto de inflexion del Patrimonio
El Comite Popular del barrio de Thuan Hung dijo que la aldea artesanal de banh trang Thuan Hung cuenta actualmente con unos 57 hogares que producen regularmente creando empleos para cientos de trabajadores locales. Antes de que la aldea artesanal de banh trang Thuan Hung fuera reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nacion en 2023 la aldea todavia mantenia la produccion pero experimentaba muchas fluctuaciones porque no habia una orientacion determinada.
Por ejemplo el mercado de consumo se ha reducido debido a la competencia con los productos industriales; La escala de produccion es pequeña separada sin marcas colectivas y especialmente los jovenes tienden a abandonar sus pueblos natales lo que lleva a la falta de mano de obra cualificada. Sin embargo el hito del Patrimonio ha marcado un punto de inflexion importante llevando a las aldeas artesanales a pasar a una etapa de preservacion y desarrollo orientados.
El Sr. Bui Cuu Long - Vicepresidente del Comite Popular del barrio de Thuan Hung - deposito muchas expectativas en el futuro de la aldea artesanal: 'Esta marca ha despertado el orgullo y la conciencia de mantener la artesania en cada persona en Thuan Hung. Al mismo tiempo ayuda a la aldea artesanal a tener mas recursos de los programas de apoyo abriendo una direccion para el desarrollo sostenible'.
Con esa ventaja el gobierno local se ha preocupado mas y ha implementado rapidamente politicas de apoyo de capital para mejorar la infraestructura de carreteras para facilitar el almacenamiento y el transporte de banh. Ademas el gobierno local tambien apoya a las personas para que registren la marca colectiva 'Banh trang Thuan Hung - Can Tho'; conectando con empresas y supermercados para que los productos de las aldeas artesanales lleguen al mercado.
No solo se detiene en la produccion el Comite Popular del barrio de Thuan Hung tambien determina que la orientacion para los proximos 5 a 10 años de la aldea artesanal de banh trang Thuan Hung es combinar la preservacion de la esencia tradicional con el desarrollo economico turistico y tecnologico moderno con el objetivo de un modelo de 'aldea artesanal patrimonial - turismo verde - marca fuerte' de la ciudad de Can Tho.
Para lograrlo la conexion 'ba casa' (Estado - pueblo - empresa) se esta fortaleciendo. La gente seguira manteniendo viva la llama del oficio aplicando la tecnologia para mejorar la calidad. Las empresas desempeñan un papel de puente acompañando a las aldeas artesanales desarrollando un modelo de turismo de experiencia turistica organizando un tour 'Un dia como artesano de banh trang' combinando la gastronomia y la cultura local.
Desde la perspectiva del gobierno local el Sr. Long afirmo que el Comite Popular del barrio orientara y creara el entorno mas favorable para que las aldeas artesanales se desarrollen de manera sostenible como completar la planificacion del desarrollo de las aldeas artesanales vinculadas al turismo la inversion en infraestructuras el sistema electrico y el agua el area de secado y la exhibicion de productos; Coordinar con los departamentos y sectores para desarrollar programas para preservar el patrimonio vivo la formacion profesional para los jovenes honrar a los artesanos y promover la marca; Llevar la artesania del banh trang a la
Si se orienta bien el pueblo artesanal de banh trang Thuan Hung no solo sera un motivo de orgullo para la gente de Can Tho sino que tambien se espera que sea un destino cultural y turistico atractivo en la region del delta del Mekong' enfatizo el Sr. Long.
