Startup unica de especialidades antiguas
El caracol de la cocina ha sido durante mucho tiempo un plato familiar de las personas occidentales, a menudo procesadas por caracoles colgantes en la plataforma de la cocina, de modo que el humo de la cocina y el calor se secan. A pesar de crear un sabor tipico, este metodo a veces hace que los caracoles fumen tantas personas son exigentes y dificiles de preservar.
Comprender esto, en 2022, la Sra. Dang, la quynh anh (34 años, puede la ciudad) comenzo a ser pionero en la aplicacion del modelo de caracol de cocina "sin humo", ayudando a retener el sabor tipico pero limpio y accesible, en lugar del metodo tradicional de guardia de cocina.
La clave de la diferencia en el modelo de Quynh Anh es crear un espacio separado para "calmar" los caracoles. Aprovecho mas de 10 m2 de su terraza para construir un "dormitorio" especial para caracoles. En particular, los caracoles se colocan cuidadosamente en cada bandeja de plastico para optimizar el area.
Despues de someterse con exito a la "cancion de cuna", el caracol se transfiere a los estantes de hierro fresco para continuar transformando la energia. Aproximadamente 2-3 meses despues, el caracol cumple con el estandar para la venta.
Para garantizar la calidad del producto, Quynh Anh es muy cuidadoso al elegir materias primas. No tiene miedo de nadar cientos de kilometros a las provincias de cuenca, como un Giang y Dong Thap, para elegir personalmente comprar caracoles sanos y saludables.
"Los caracoles son debiles o nuevos para reproducirse mucho cuando" canciones de cuna ", por lo que la seleccion de caracoles sanos es extremadamente importante", explico Quynh Anh los criterios para elegir materias primas.
En lugar de protegerse en la estufa, los caracoles frescos cuidadosamente seleccionados se pondran en un espacio especial, diseñado para simular con precision su entorno natural de "hibernacion".
Al revelar el secreto para crear una calidad tipica para su producto, Quynh Anh dijo que el proceso de "hibernacion" no solo ayuda a la carne a limpiar, elimina el lodo sucio, sino que tambien hace que la concha sea mas delgada, carne de caracol blanca y grasa redonda, creando una calidad tipica para el producto.
Durante este proceso, los caracoles todavia estan vivos pero no funcionan o comen, lo que ayuda a mantener la frescura duradera. Las condiciones de temperatura seca y aireada se mantienen continuamente durante 2-3 meses, simulando con precision la cobra del caracol en la naturaleza cuando el clima esta seco.
Conquista el mercado fastidioso
En 2023, Quynh ANH abrio oficialmente una instalacion de produccion de caracol de cocina, invertido en diseños de empaque de recipientes para los ojos, como canastas de bambu, cajas de papel, creando una apariencia profesional para el producto.
Actualmente, Quynh Anh vende alrededor de 3-4 toneladas de cocina cada año, con el precio de aproximadamente 220,000 VND/kg.
Gracias al metodo de produccion unico y la calidad superior, el caracol de cocina "sin humo" ha conquistado rapidamente el mercado. Los productos no solo son populares en restaurantes, bares y centros turisticos en las provincias de Can Tho y vecinas, sino tambien profesionalmente llenos, listos para la exportacion. Muchos establecimientos han llevado este producto mas lejos, a mercados fastidiosos como Estados Unidos y Australia a traves de formas portatiles.
El viaje de Quynh Anh es un testimonio de la creatividad y los esfuerzos continuos, que trae productos tradicionales vietnamitas para llegar al mapa mundial de la cocina.
