Las ranas son herbívoras bastante sensibles a los cambios climáticos. En los días calurosos, permanecen en silencio como si estuvieran enterradas bajo el barro para combatir el calor. Sin embargo, tan pronto como cae una lluvia torrencial, sin saber de dónde, las ranas se apresuran a subir a las orillas de los campos y estanques para cantar alegremente.
No solo las ranas celebran la lluvia para refrescarse, sino que los agricultores también están muy contentos. Vistiendo impermeables, con sacos o bolsas de malla en la mano, con pinzas largas en la mano, con linternas en la cabeza, se invitan alegremente a ir a buscar ranas para buscar la bendición del cielo cada verano. Las sombras oscuras caminan silenciosamente por el vasto campo cubierto de oscuridad, solo la luz de las linternas brilla y avanza hacia el lugar donde se oye el canto de las ranas.
No sé si fue porque estaban demasiado felices por la lluvia torrencial o no, pero las ranas en ese momento se sentaban desnudas, absortas en cantar, con los ojos saltones y groseros mareados por las luces, y luego cada una de ellas se recogía, cada una se metía en un saco. Así, hasta que la cortina del cielo se había quedado sin los destellos, el sonido de las ranas disminuyó gradualmente y luego se silenció, la búsqueda de ranas terminó.
Las ranas de verano son las más gordas y deliciosas. Tan pronto como llegan a casa, las amas de casa ya están esperando, toman sacos de ranas y filtran las más grandes para cocinar gachas o hacer algunos aperitivos nocturnos para sus maridos e hijos, el resto se ata con cuerdas de plátano, se pone en tinajas para llevar al mercado a vender mañana por la mañana.
Las ranas son animales limpios, por lo que la etapa de procesamiento no lleva demasiado tiempo. Cortar la cabeza, pelar la piel, abrir el abdomen para quitar los órganos internos y inmediatamente se obtiene la carne blanca y tierna. Primero, deja la carne ahí. Hay que hacer aperitivos rápidos para dar picante a los hombres.
La piel de rana se frota limpiamente con cenizas de cocina y sal para eliminar la mucosidad, luego se corta en trozos medianos, se fríe crujiente con aceite de cocina, cuando esté casi listo, se añaden hojas de lốt picadas, una hierba que combina extremadamente bien con la carne de rana, y se obtiene un aperitivo bastante sabroso.
Llevando estos dos platos de aperitivo, las señoras pueden preparar con tranquilidad el plato principal.
Se pueden cocinar muchos platos con carne de rana. Lo más sencillo es freír todo el pez hasta que esté crujiente en una olla frita con abundante aceite. Pon un fuego alto, deja que el aceite se caliente y luego pon las ranas a freír, cuando la carne se vuelva marrón amarillenta, sácalas para que se escurra el aceite, luego colócalas en un plato con hojas de lốt listas.
La carne de rana de campo originalmente tiene un olor fragante, por lo que evite usar muchas especias, para no ahogar el olor. Simplemente mojarla en sal, pimienta y limón es suficiente para disfrutar de un plato que es delicioso y fragante. Raspa un trozo de muslo de rana que es amarillo, blanco y transparente, con una textura suave como la pechuga de pollo, todavía humeante y fragante, masticarlo hasta que esté dulce y luego toma una sorbe de vino de arroz glutinoso hoa vàng, es realmente genial.
Si quieres ser más elaborado, prepara rana salteada con piña, limoncillo, chile. Este plato es más delicioso si solo se usa el muslo de rana para cocinar. El muslo de rana se marina con limoncillo, cebolla, ajo, cúrcuma, curry en polvo, salsa de pescado, glutamato monosódico durante unos 30 minutos para que absorba las especias.
Luego, freír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregar la carne de rana y saltear durante unos 5 minutos, luego agregar la piña en rodajas, los tomates rallados y saltear durante unos 5 minutos más. Servir en un plato, espolvorear cebolletas, cilantro, pimienta, y habrá un plato de rana salteada fragante, comer hasta donde se siente dolor de axilas porque es delicioso.
Mientras toda la familia disfruta de los deliciosos platos anteriores, la olla de gachas de rana y frijoles mungo está hirviendo en la estufa. El arroz y los frijoles mungo se rompen por la mitad, dejando la cáscara intacta, se cocinan hasta que estén blandos, luego se añaden las zanahorias cortadas en dados y los champiñones de paja en rodajas finas. Cuando comas, pon la carne de rana cortada en trozos y saltea hasta que esté cocida en la olla de gachas, luego cocina durante unos minutos más.
Saca la papilla en un tazón, espolvorea cebollas verdes picadas, cilantro vietnamita cortado en juliana y un poco de pimienta y tendrás un tazón de papilla caliente y nutritiva. El aroma de la carne de rana mezclado con el aroma del frijol mungo crea un plato muy delicioso y fácil de comer. Ese tazón de papilla no solo elimina el frío en el cuerpo de la noche lluviosa de ir a buscar ranas, sino que también es muy beneficioso para la salud.
Las ranas pertenecen a la familia de las ranas, la carne blanca es fragante como la carne de pollo, por lo que también se les llama pollo de campo. Según la medicina tradicional china, las ranas tienen un sabor dulce, naturaleza fría, no son tóxicas, tienen efectos nutritivos, fuertes, calman el embarazo, diuréticos, tratan la retención de líquidos en los niños, desnutrición, irritabilidad, tuberculosis, picazón, edema...
