Según el Dr. Nicholas Perricone, dermatólogo y experto en antienvejecimiento de EE. UU., una dieta con un índice glucémico bajo ayuda a limitar el proceso de glucación, el fenómeno de que el azúcar se une a las proteínas daña el colágeno y la elastina, lo que hace que la piel aparezca rápidamente arrugada y flácida.
En comparación con el arroz blanco refinado, el arroz integral conserva una capa de salvado rica en vitaminas B, vitamina E, magnesio y antioxidantes. Estos nutrientes ayudan a proteger las células del impacto de los radicales libres, creando un ambiente favorable para que el cuerpo sintetice colágeno natural.
Muchos estudios también muestran que cuando el arroz se enfría después de cocinarlo, una parte del almidón se convierte en almidón resistente. Este componente ayuda a ralentizar la absorción de azúcar, estabilizar el azúcar en sangre y reducir el proceso de glucación, un factor relacionado con la disminución del colágeno y el envejecimiento de la piel.
Los expertos también recomiendan combinar el arroz con alimentos ricos en vitamina C como guayabas, kiwis, naranjas o pimientos junto con fuentes de proteínas de calidad como pescado, huevos, soja para proporcionar ingredientes para el proceso de síntesis de colágeno.
Sin embargo, ningún alimento puede producir colágeno directamente. La preparación y selección de alimentos razonables solo ayudan al cuerpo a mantener el proceso de producción natural de colágeno. Para retrasar el envejecimiento desde dentro, cada persona necesita construir una dieta equilibrada, dormir lo suficiente, limitar el azúcar refinado y mantener un estilo de vida saludable.
