Sin embargo la curcumina es dificil de absorber de forma natural lo que hace que muchas personas aunque usan curcuma con frecuencia la eficacia no sea la esperada. Los expertos en nutricion recomiendan combinarla correctamente para optimizar la capacidad de absorcion del cuerpo.
Segun el Dr. David Friedman (EE. UU.) la curcumina es menos soluble en agua pero prefiere las grasas. Por lo tanto combinar el curcuma con fuentes de grasas saludables como el aceite de oliva el aceite de coco la mantequilla o la leche condensada puede aumentar la capacidad de absorcion muchas veces. “La curcumina es soluble en lipidos cuando va acompañada de grasas pasara facilmente por las membranas celulares y sera utilizada mas eficazmente por el cuerpo' explico.
Otro factor importante es la piperina un ingrediente activo de la pimienta negra. Un estudio del Journal of Food Science indica que la piperina puede aumentar la absorcion de curcumina hasta en un 2 000% gracias a su efecto de ralentizar la degradacion del ingrediente activo en el higado. Por lo tanto agregar un poco de pimienta negra a los platos con curcuma o usarla en bebidas es una forma sencilla pero que aporta una mejora notable.
Ademas la nutricionista Dr. Megan Rossi (Reino Unido) dijo que la temperatura tambien afecta la curcumina. “La curcumina es mas estable cuando se cocina ligeramente. Cocinar demasiado tiempo puede reducir la biodisponibilidad del ingrediente activo' dijo. Por lo tanto los platos de sopa rapida o mezclar curcuma con leche tibia son mejores opciones que cocinar demasiado a fondo.
En la practica diaria los usuarios pueden aplicar las siguientes formas:
+ Mezcla leche de curcuma con leche tibia y un poco de pimienta negra.
+ Añadir curcuma fresca o polvo de curcuma al plato salteado con aceite de oliva o aceite de coco.
+ Usa curcuma en batidos con mantequilla o yogur en crema.
+ Combina curcuma con te de jengibre - miel añade un poco de pimienta para aumentar la vitalidad.
Los expertos señalan que las personas con enfermedades estomacales graves o que estan tomando anticoagulantes deben consultar a un medico antes de usar curcuma en dosis altas. Cuando se usa correctamente la curcuma puede convertirse en una especia medicinal segura que apoya la salud a largo plazo.
