Segun la nutricionista Ramya B, del Instituto de Nutricion y Ciencias de la Alimentacion de Bengaluru (India), las papas fritas tradicionales no contienen gluten porque estan hechas de tres ingredientes basicos: las papas, el aceite vegetal y la sal. Sin embargo, no todas son totalmente seguras.
Las patatas fritas sin gluten son una buena opcion para las personas con enfermedad celiaca y aquellas con un sistema digestivo sensible al gluten. La elaboracion casera ayudara a reducir el riesgo de infeccion cruzada en el proceso de produccion industrial, dijo Ramya.
El gluten y sus efectos en la salud
El gluten es una proteina que se encuentra en granos como el trigo, el arroz y el cebada. Para las personas con enfermedad celiaca, un trastorno autoinmune, el consumo de gluten puede causar daño a la membrana intestinal, afectando gravemente la capacidad de absorcion de nutrientes. Ademas, muchas personas que no se enferman tienen diarrea, dolores de cabeza o fatiga despues de consumir gluten.
Un estudio publicado en la revista Nutrients encontro que los tres grupos de trastornos relacionados con el gluten mas comunes eran la enfermedad celiaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al gluten no celiaca. Segun el estudio publicado en la revista Heliyon, los ingredientes como el maiz, la harina de papas y el arroz se usan a menudo en productos sin gluten, en lugar del trigo.
Receta de papas fritas sin gluten en casa
Hacer patatas fritas sin gluten en casa no es muy complicado. El ama de casa solo tiene que prepararse:
Dos patatas muy grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de sal
Aceite de oliva, mezclado con otras sustancias
Despues de pelar y cortar en trozos, las papas se mezclan uniformemente con el condimento y se cocinan a 200 grados centigrados durante unos 20 a 30 minutos hasta que esten maduras. La comida puede ser consumida como un acompañamiento, un aperitivo o un sustituto de los aperitivos envasados con muchos aditivos.
