Nuevas tendencias de las redes sociales
Recientemente muchas cuentas de redes sociales han compartido recetas de cocina que combinan alimentos ricos en hierro como la carne de res molida el tofu las zanahorias... para maximizar la cantidad de hierro absorbida de las comidas. Esta tendencia se llama 'comer al maximo alimentos ricos en hierro' originada por la tendencia anterior de 'comer al maximo fibra'.
Segun un estudio de 2023 casi el 40% de las mujeres de 12 a 21 años sufren de deficiencia de hierro. Este es un micronutriente importante para producir globulos rojos y mantener la energia. La deficiencia de hierro puede causar fatiga perdida de memoria y propensidad a enfermedades. Sin embargo la suplementacion con demasiada hierro tambien conlleva riesgos como nauseas diarrea o ulceras estomacales.
La Sra. Kaitlin Hippley nutricionista del Hospital de la Universidad de Cleveland (Ohio EE. UU.) dijo: 'La ingesta de hierro de los alimentos es positiva pero es necesario prestar atencion al equilibrio. Comer de forma diversa sigue siendo mejor que concentrarse solo en un grupo de sustancias'.
Ademas de los alimentos algunos pequeños trucos como cocinar en una sarten de acero inoxidable combinar hierro de animales (hierro heme) con vegetales (hierro no heme) y comerlos con alimentos ricos en vitamina C (avocados tomates chile) tambien ayudan al cuerpo a absorber el hierro de manera mas efectiva.
¿Cuanto es suficiente para complementar?
Segun las recomendaciones los hombres adultos necesitan alrededor de 8 mg de hierro al dia mientras que las mujeres necesitan entre 18 y 27 mg dependiendo de la edad y el estado del embarazo. Las personas que tienen mucho periodo menstrual estan embarazadas o han perdido sangre por cirugia tienen un alto riesgo de deficiencia de hierro.
Jamie Mok experta en nutricion en Los Angeles y portavoz del Instituto de Nutricion y Dietetica de Estados Unidos enfatizo: 'La deficiencia de hierro es un problema de salud publica pero a menudo se ignora. Muchas personas no saben que les falta hierro hasta que aparecen sintomas claros'.
Sin embargo los expertos recomiendan no preocuparse demasiado y abusar de las pastillas de suplemento de hierro. Albert Abayev experto en nutricion clinica del Centro Cedars-Sinai (EE. UU.) advierte: 'No tomes pastillas de hierro por tu cuenta sin un analisis de sangre. Las pastillas de hierro pueden causar ulceras estomacales estreñimiento e incluso intoxicacion peligrosa'.
Segun el Sr. Abayev el exceso de hierro de los alimentos es muy raro pero tomar suplementos en dosis altas puede causar daño al higado el corazon y el cerebro.
Comer inteligentemente evitar las extremidades
Los expertos estan de acuerdo en que es necesario prestar atencion a la cantidad de hierro pero se debe priorizar la fuente de alimentos naturales en lugar de abusar de los suplementos. Ademas es necesario evitar beber cafe o comer alimentos ricos en calcio inmediatamente despues de una comida rica en hierro ya que reducira la absorcion.
Lo importante es la moderacion. No se puede optimizar absolutamente la absorcion de hierro pero se puede equilibrar combinando muchos grupos de alimentos' compartio la Sra. Hippley.
Las nuevas tendencias alimentarias pueden traer beneficios si se aplican correctamente. Sin embargo los expertos recomiendan que las personas prueben y consulten a un medico antes de hacer grandes cambios en la dieta evitando riesgos lamentables para la salud.
