La leyenda dice: 'El primero es el templo Dong Khang/El segundo Dinh Bang la gloriosa Dinh Diem'. En Dinh Diem es famoso por los puestos de banh khuc calientes con una cascara flexible y ligera y un relleno de moc nhi y do fragante. Y cuando vienen a Dinh Bang los turistas pueden probar un banh que solo se vende en pares aqui: banh phu the.
Sobre la razon de vender solo banh phu the en parejas la gente de Kinh Bac tiene muchas leyendas asociadas con la historia de este banh. Se dice que una vez que el rey Ly Anh Tong salio a la guerra su esposa amaba a su marido por lo que fue a la cocina a preparar un delicioso banh para ofrecerlo. El rey lo comio y se sintio conmovido por el amor y la bondad matrimonial por lo que nombro este banh banh 'phu the'. Desde entonces banh phu the siempre ha estado presente en los funerales se ha convertido en un simbolo del
A primera vista el banh phu the tiene un color amarillo cristalino como el thach un color que representa el color del sol del otoño que se extiende sobre los campos de arroz que estan comenzando a madurar.
Al conversar con la Sra. Ngo Thi Song Mai (66 años de Bac Ninh) supe que el banh phu the tiene ingredientes de arroz glutinoso y flores amarillas. El color del sol de otoño extendiendose por el vasto campo junto con la fragancia del arroz glutinoso ¿podria ser que la gente de dinh Bang desde la antigüedad haya cuidado habilmente de envolver el arroz glutinoso en el campo de regreso a la aldea para confiarlo en este banh?
Volviendo a decir la cascara del banh phu the se utiliza arroz glutinoso una flor dorada pero debe ser el almidon obtenido de trozos de arroz blanco redondo y firme que han pasado por el proceso de remojo molido y filtrado. Luego continua espolvoreado o secado durante mas de diez dias antes de poder usarlo para hacer banh.
Alrededor de 10 kg de arroz obtendran mas de 3 kg de almidon' dijo el Sr. Do Thanh Tai (36 años de Bac Ninh) propietario de un taller de banh phu the gia truyen.
Otro ingrediente especial en la cascara del banh phu the son los datiles verdes y el agua danh danh. Los datiles verdes se cortan en rodajas se remojan en agua de potasio profunda para mantener su crujiente y luego se limpian y se filtra todo el agua.
Con el agua danh danh en la aldea de Dao Xa - aldea Quan ho originaria de Bac Ninh tambien se utiliza para crear color para banh cap. Con una estructura y una forma diferentes de hacer los productos terminados tambien con agua danh danh banh phu the y banh cap tienen diferentes tonos de color.
Agrega el harinato junto con las hebras de manzana verde el jugo de frutas y el azucar hasta que los ingredientes se mezclen suavemente el color amarillo se ve hermoso y luego dejalo reposar durante aproximadamente media hora para poder envolver el relleno. En comparacion con la corteza el relleno del banh phu the suena mas familiar (incluido el queso verde las semillas de mandioca) pero tambien debe ser de primera calidad.
Do xanh para hacer nhan loai hat nho calido y delicioso para comer. Do se remojara bien se limpiara la cascara se hara a fuego lento y luego se hara fino. Luego añade azucar canela molida y semillas de mandioca mezcladas bien y luego se deja enfriar' dijo Anh Tai. Para su familia la cascara y la nhan se hacen en una proporcion de 3 harina: 1 cascara o segun las necesidades de los clientes.
La Sra. Mai acababa de lavar las hojas de platano y dijo: 'Banh phu the es un plato tradicional del pueblo todavia hay mucha gente haciendo este plato en el pueblo. Este plato no solo tiene que ser cuidadoso en los ingredientes sino tambien en cada etapa'.
Banh phu the utiliza hojas de dong y hojas de platano para envolver el banh en el que las hojas de platano estan directamente pegadas al banh por lo que deben remojarse lavarse y limpiarse muy bien para asegurar que el banh no se dañe.
Una vez terminada la corteza y el relleno el panadero dividira la corteza en rodajas planas añadira el relleno y luego lo disolvera y lo colocara justo en la bandeja para envolverlo. Antes de colocar la corteza del banh en las hojas de platano el Sr. Tai aplica una capa muy fina de grasa de cerdo para que el banh no se pegue y tambien para crear fragancia para el banh.
El banh esta envuelto en forma de cuadrado con una capa de hojas de platano en el interior una capa de hojas de dong (que han eliminado las espinas) en el exterior ponerlo en una olla hervida a fuego lento durante 40 - 60 minutos luego sacarlo y dejarlo enfriar.
Segun el Sr. Tai las etapas de elaboracion del banh phu the hoy en dia han aplicado maquinaria adicional como lavadoras de hojas ollas de vapor... para aumentar el rendimiento y garantizar la calidad a los consumidores. La cantidad de azucar en el banh tambien se ha reducido para satisfacer las necesidades de los clientes.
Sin embargo hay algunos pasos que todavia tienen que ser manuales asi como los ingredientes que deben mantenerse exactamente como cuando los ancianos hacian para garantizar el sabor tradicional completo' dijo.
Banh phu the hace que los comensales recuerden no por su nobleza sino por su sabor sencillo y muy afectuoso. “Banh ngon nho lau” desde que sostienen el banh en sus manos los comensales se impresionan con el trozo de banh cuadrado exterior con cuerda de rosa y hojas verdes. Rosas y azules dos colores que recuerdan a com verdes maduros rojos brillantes un par de regalos que tambien simbolizan la union en el amor.
Extiende habilmente cada capa de la corteza un color amarillo claro como el thach presente debajo de la capa de hojas ligeramente dorado ligeramente dorado que despierta el aroma ligeramente fragante del arroz. Frota un trozo el banh es a la vez flexible suave y ligeramente aspero muy ligeramente dorado. Combina con el relleno ligeramente crujiente y dulce de do
Desde la antigüedad hasta ahora con tanta meticulosidad en el metodo de elaboracion banh phu the todavia se ha convertido en un regalo indispensable en las ceremonias funebres. Dias felices pueblos por todos lados bulliciosos con fuegos artificiales resonando por todo el espacio celebrando la alegria de la pareja. Parejas de banh phu the atadas en una cuerda de rosa son un simbolo de amor solido y fiel. Ligero - blando - fragante el dulce sabor del banh phu the hace que los comensales se queden sin aliento.
