En el corazon de la bulliciosa capital de Hanoi, cada esquina ha cubierto la nueva capa de urbanizacion, hay un cafe silenciosamente en Chau Long Street, una pequeña calle en el casco antiguo de Hanoi.
Lo especial no es solo en el rico sabor al cafe, sino tambien en el espacio que esta presente: una antigua casa de mas de 100 años, manteniendo la arquitectura desde 1924.
Bosque respirando en la casa vieja
To To Cafe se encuentra en 23 Chau Long, una de las veinte casas del Sr. Hoi, una de las primeras personas que planean este vecindario a principios del siglo XX.
Ha pasado mas de un siglo, solo la Camara 23 todavia conserva su diseño original.
Despues de mucho tiempo abandonado de aproximadamente 1990, este lugar estaba cubierto por arboles trepadores, como para esconder tanto el pasado como su antigua belleza.
Para 2022, el equipo de investigacion del Centro Creativo Young Creative de la UNESCO de Hanoi (UNESCO YCC Hanoi) decidio recuperar este espacio a traves del proyecto "llevando los bosques a la calle".
El objetivo del proyecto es regenerar un ecosistema en miniatura en el corazon del area urbana, donde los arboles no necesitan el cuidado humano que las manos aun pueden sobrevivir, creando un verdadero "espacio para respirar" en las calles sofocantes.
Fue en esa fundacion inspiradora que nacio el cafe.
Cafe de Ede en el corazon de Hanoi
La persona que creo el alma de la tienda es el Sr. Y a Kbruor, a menudo llamado a una persona joven nacida en 2000 de Dak Lak.
Para no solo abrir un cafe, sino convertirlo en un espacio cultural, contando historias sobre la identidad de Ede.
El espacio del restaurante esta decorado con utensilios de la respiracion central de las tierras altas: desde el bunglog, gong, hasta la botella de agua, ropa tradicional, la mayoria son recuerdos familiares enviados por la abuela de To desde Dak Lak.
"El 90% de los articulos en la tienda son la gente de Ede, excepto el juego de un amigo de regalo", compartio.
No solo la forma, el cafe aqui tambien es una historia cultural. Todos son cafe robusta plantados, asados y gridados en la madre de Dak Lak - To.
Especialmente, la forma del cafe asado de acuerdo con el "conocimiento del habla", la formula pasa a traves de muchas generaciones en la aldea, con un poco de aditivos esotericos para despertar el aroma tipico.
"El rico y amargo sabor de Roobusta y agrio despues del alma del cafe central de las tierras altas", dijo.
Lo mas destacado en la experiencia del cafe en The Bowl of Cafe es una filosofia de beber cafe llamada "fuente comun".
Esta es una costumbre de la gente de Ede: al hacer cafe para tratar a los invitados, no se dividen en tazas separadas, sino que beben una taza juntas, se pasan como un simbolo de conexion y comparten.
Transforma habilmente esta costumbre para adaptarse a la cultura urbana: el cafe esta contenido en jarrones de ceramica, una caracteristica de la aldea artesanal M’Nong, y vertiendo gafas pequeñas para garantizar la higiene, pero aun asi conserva el espiritu de las raices.
Como resultado, el bebedor se siente especial en la forma de disfrutar y no perder la comodidad inherente del cafe moderno.
"A traves del tazon de cafe, quiero difundir la cultura EDE de manera mas positiva y animada, no encapsulada en la imagen atrasada o aburrida", dijo To.
El menu del restaurante no es demasiado diverso, pero cada bebida se hace manual y meticulosamente, desde platos como el cafe negro. Milk Cafe, plata de plata ... hasta el cafe de huevo, cafe de leche, cacao ...
Precio razonable, que va desde VND 25,000 hasta VND 35,000.
En los primeros dias y los largos sueños
A Cat Cafe se abrio oficialmente el 8.5.2025. Aunque no en la calle llena de gente, el numero de visitantes en los primeros dias no es mucho, el promedio de menos de 20 personas por dia, pero eso no desalienta.
Muchos comensales, incluidos los extranjeros, han llegado a la cafeteria para disfrutar de la cultura de las tierras altas y compartir sus sentimientos sobre la tienda a traves de las lineas del libro de visitas.
Con To, el intercambio de la cultura, la construccion de una comunidad que abarca el cafe y la preservacion de los espacios verdes es el objetivo mayor.
Actualmente, la tienda todavia esta en proceso de acabado. Ademas de algunas piezas reparadas, como puertas y techos, la antigua arquitectura francesa en general dentro de la casa sigue siendo la misma, desde pisos florales hasta vigas de madera y techos altos.
To tambien es el mismo "Rooster Village", una organizacion joven creativa en la industria cultural, continua desarrollando la tienda como un espacio que conecta la comunidad, el arte y el patrimonio.
Entre los cafes mas modernos de Hanoi, Cafe eligio otro camino, en silencio pero lleno de valentia. No es solo un lugar para beber una taza de montañas y bosques, sino tambien un lugar para escuchar, sentir y conectarse con una cultura menor, en medio de cien -años, la casa de edad aun conserva la presa del tiempo.
Quizas, a veces lo mas especial proviene de las cosas mas antiguas, como la forma en que el joven Ede y el cafe esta contando su historia.
