Temprano en la mañana visitamos el puerto de Dan Phuoc (barrio de Xuan Dai Dak Lak). Desde lejos el aroma del pescado se extiende por el espacio.
La Sra. Nguyen Thi Hieu una persona que ha trabajado en la pesca seca aqui durante mas de 10 años dijo que el trabajo comienza de 2 a 3 de la madrugada.
En ese momento el sol aun no habia salido pero el paisaje en el puerto pesquero de Dan Phuoc ya estaba bullicioso y animado con risas y conversaciones entrelazadas con el sonido de las olas soplando.
Los pequeños comerciantes eligen cuidadosamente los peces frescos y deliciosos en cajas y los transportan lejos. Los aldeanos tambien estan ocupados comprando pescado para separar y hacer pescado seco.
La gente de aqui suele elegir el pescado dec como principal ingrediente para procesar el pescado seco porque la carne del pescado es deliciosa dulce y sabrosa.
Los peces dec que acaban de ser capturados todavia estan en su estado original frescos se cortan por la mitad se limpian y se colocan justo debajo de un bufalo de bambu para secarlos bajo el sol en la orilla.
El trabajo requiere habilidad para asegurar un grosor uniforme ayudando a que el pescado se seque rapidamente y aun mantenga el sabor natural. La Sra. Hieu agrego que el proceso de elaboracion es bastante elaborado. De 5 kg de pescado fresco se obtiene 1 kg de pescado seco.
El Sr. Nguyen Hung otro pescador compartio que la pesca de phoi ca kho se lleva a cabo principalmente desde enero hasta septiembre. De octubre a diciembre cuando llueve mucho y el mar esta agitado la familia dejara de comprar pescado. Si ya habia comprado pescado accidentalmente tiene que usar carbon y leña para secarlo y esperar a que salga el sol para sacarlo a phoi.
Cada dia su familia compra desde 30 kg hasta toneladas de pescado fresco para procesar. Ademas del pez dec el pez de boca ancha tambien se corta la carne y se seca. Despues de unos 1 o 2 dias bajo el sol el pescado seco que alcanza un buen grosor se recogera y se vendera.
La profesion de pescado seco requiere esfuerzo y mucho esfuerzo. Por lo tanto el numero de personas que practican la profesion disminuye debido a la transicion a otros trabajos.
Aunque la pesca seca actual ya no es animada para los hogares involucrados este sigue siendo un medio de vida duradero que contiene mucho esfuerzo fe y amor por el mar.
A continuacion se muestran algunas imagenes de peces secos en la costa:
