He sido testigo de los patos "incrustados" en plastico de pino, asfalto o cera de vela para limpiar el cabello. Al enviar a vender, no muchas personas piensan que los productos que estan a punto de poner sobre la mesa para pasar por un proceso terrible. O en algunos mercados mayoristas, la escena de matar cerdos junto a las alcantarillas apestosas no es infrecuente, corazon, secrecion, pelaje, incluso el desperdicio de cerdos dispersos crea una escena horrible.
En medio de los consumidores cada vez mas interesados en la higiene y la seguridad de los alimentos, un numero se sorprendio a muchas personas: Hanoi actualmente tiene 701 instalaciones de matanza, pero solo el 21.4% de ellas estan controladas. Esto significa que casi 4/5 de la carne en el mercado todos los dias no pasa por el proceso de control de la higiene veterinaria.
En el contexto de que Hanoi consume casi 20,000 toneladas de carne de cerdo, 6,600 toneladas de aves de corral y mas de 130 millones de huevos, lo que hace que la "carne no controlada" se deslice en la comida de millones de familias ya no es un riesgo sino una realidad alarmante.
Los supermercados y los centros comerciales pueden garantizar la trazabilidad, pero la mayoria de la carne aun llega a los consumidores a traves de los mercados tradicionales, donde la cuarentena provincial esta incompleta, el manejo de violaciones no tiene sanciones coercitivas fuertes y el pequeño sistema de sacrificio opera en areas residenciales.
Hanoi todavia tiene muchos mataderos manuales que carecen de condiciones de higiene, no existe un proceso de tratamiento de residuos de acuerdo con las regulaciones. Este es el "brote potencial", la propagacion de enfermedades, la contaminacion ambiental y afecta directamente la salud de las personas.
Recientemente, la ciudad de Hanoi debe emitir la Directiva No. 07/CT-UBND, asignado el subdepartamento de ganado, acuicultura y organizacion veterinaria para organizar una serie de inspeccion de una serie de instalaciones de matanza. De hecho, hay instalaciones para cumplir con el proceso, asegurando la seguridad, la limpieza y la modernidad. Sin embargo, tal cantidad es muy pequeña en comparacion con las necesidades y expectativas de la sociedad.
El endurecimiento del control del matadero no es solo una medida tecnica, sino un paso clave en la estrategia de construir una cadena alimentaria segura, garantizar la salud publica y eliminar gradualmente la psicologia de la "carne limpia - afortunada". Al mismo tiempo, esta tambien es una prueba de capacidad de gestion local, coordinacion interdisciplinaria y la conciencia del cumplimiento de las leyes de las empresas y los hogares de produccion.
La seguridad alimentaria comienza desde la primera etapa: es matanza. Una rebanada de carne limpia no puede provenir de un cuchillo sucio. Sin el control de la raiz, todos los esfuerzos para construir una sociedad saludable seran a medio corazon.
