La razon es que los granos contienen muchas grasas insaturadas monoinsaturadas y poliinsaturadas especialmente los acidos grasos omega-3 que ayudan a reducir el colesterol “mala” (LDL) y aumentar el colesterol “bueno” (HDL).
La calabaza tambien es rica en potasio magnesio vitamina C junto con antioxidantes como los flavonoides y los polifenoles que ayudan a mejorar el flujo sanguineo prevenir la aterosclerosis y reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Pero si se procesan incorrectamente estos nutrientes pueden ser destruidos o modificados reduciendo la eficacia de la proteccion cardiovascular.
Metodo para ayudar a las semillas a retener casi todas las vitaminas
Una de las mejores formas de procesar es hervir o vaporizar las semillas. Este metodo ayuda a conservar casi por completo las vitaminas solubles en agua y minerales al tiempo que limita las grasas oxidadas.
Al hervir se debe dejar encendido a fuego lento evitando calentar durante demasiado tiempo lo que hace que las semillas se marchiten y pierdan su sabor natural. Cocinar las semillas de de a una temperatura moderada alrededor de 180–200°C durante 15–20 minutos tambien es una opcion adecuada para ayudar a que las semillas tengan un sabor delicioso y a la vez garanticen la nutricion.
Por el contrario no se deben freir las nueces con mantequilla aceite o azucar. Estas son formas de procesar comunes pero aumentan la cantidad de grasas saturadas y calorias lo que es perjudicial para el sistema cardiovascular. La adicion de sal tambien debe limitarse porque el exceso de sodio puede aumentar la presion arterial y aumentar la carga para el corazon.
Los granos de son deliciosos y buenos para la salud pero solo deben comerse en cantidades moderadas alrededor de 30–40 g al dia en combinacion con una dieta rica en verduras de hoja verde pescado y cereales integrales para lograr una eficacia optima para el corazon.
