Segun muchos estudios cientificos el tomate contiene muchos licopeno potasio vitamina C antioxidantes y fibra que ayudan a mejorar la funcion vascular reduciendo el colesterol malo (LDL) y regulando eficazmente la presion arterial.
Sin embargo para maximizar este efecto y evitar contraindicaciones las amas de casa deben tener en cuenta algunos puntos importantes en la preparacion.
Primero el licopeno una sustancia altamente antioxidante es el ingrediente principal que ayuda al tomate a ayudar a reducir la presion arterial. Los estudios demuestran que la suplementacion con licopeno en la dieta ayuda a reducir la presion arterial periferica media de 5 a 10 mmHg en personas con presion arterial baja leve.
Pero el licopeno solo se absorbe bien cuando los tomates estan cocidos y comidos con grasas saludables como el aceite de oliva. Por lo tanto el jugo de tomate crudo es bueno pero no es tan eficaz como platos como salsa de tomate o sopa de tomate cocida. Esta es la base para que las amas de casa elijan la forma adecuada de procesar los tomates cuando hay personas con enfermedades cardiovasculares en la familia.
En segundo lugar el contenido de sodio en los productos procesados de tomates como salsas de tomate salsas enlatadas generalmente es muy alto lo que puede aumentar la presion arterial si se usa en exceso. Por lo tanto las personas con presion arterial alta deben priorizar los tomates frescos o procesados en casa evitando los que estan envasados y contienen mucha sal y conservantes.
En tercer lugar si en la familia hay personas con trastornos del estomago o ulceras gastrointestinales las amas de casa deben tener cuidado al incluir tomates crudos en las comidas porque el acido puede irritar la mucosa gastrica. Lo mejor es comer tomates despues de las comidas principales o cocinados para reducir el efecto acido.
