En las áreas a lo largo de la Carretera Nacional 4G a lo largo del río Ma, la Carretera Nacional 37 a través de Phu Yen o en la aldea de Pa Hop (comuna de Chieng Lao), el musgo de arroyo ha estado asociado durante mucho tiempo con las comidas de los compatriotas Thai, Khang, La Ha. Esta no es solo una fuente de alimento natural, sino que también muestra los hábitos de vida, el estilo de vida asociado con los productos disponibles de los residentes de las tierras altas.
Según los lugareños, el musgo suele crecer en la cabecera, adhiriéndose a las rocas donde el flujo de agua es fuerte. En el área del río Ma, gracias a la fuente de agua clara, el musgo tiene hebras largas y suaves, lo que se considera más alto. La temporada de musgo dura desde aproximadamente noviembre hasta finales de abril, cuando las condiciones climáticas son favorables.
El procesamiento preliminar del musgo requiere muchos pasos. Después de la recolección, el musgo se recoge para eliminar las impurezas, se machaca y luego se lava varias veces bajo el agua para eliminar la arena y el grava. Este método ayuda a que el musgo mantenga su suavidad y dulzura natural, asegurando la calidad durante el procesamiento.
En las comidas diarias, el musgo se prepara en muchos platos como ensalada, al vapor, salteado o cocinado con brotes de bambú amargos. Lo más común es que el musgo se mezcle con especias silvestres como mac khen, limoncillo, chile, luego se envuelva en hojas de plátano y se asa o se entierra en ceniza caliente. Este método de preparación crea un aroma característico y un sabor rico.
No solo es un plato diario, el musgo de arroyo también aparece en días festivos, Tet, celebraciones de arroz nuevo o cuando la familia tiene invitados. A través de esto, el plato muestra el respeto y la hospitalidad de la gente de las tierras altas.
En los últimos años, en la comuna de Chiềng Lao, la organización del Día de la Recolección de Moho ha contribuido a animar a la gente a preservar el conocimiento indígena relacionado con la explotación y el procesamiento del musgo. Al mismo tiempo, esta actividad también crea condiciones para presentarla como un rasgo culinario tradicional de la localidad.
Desde áreas como Song Ma, Chieng Lao, Phu Yen, Van Ho, el musgo de arroyo todavía juega un papel como parte de la vida culinaria de la gente. Mantener este método de procesamiento y uso de ingredientes no solo satisface las necesidades de la vida, sino que también contribuye a preservar los valores culturales de las tierras altas de Son La.
