Medusa roja
En los últimos días de la primavera, cuando el clima de Hanoi se vuelve gradualmente soleado y cálido, las medusas rojas comienzan a aparecer en muchos vendedores ambulantes y esquinas de calles familiares.
A diferencia de las medusas blancas que se usan comúnmente en ensaladas, ensaladas, las medusas rojas son de color rosa anaranjado a rojo oscuro gracias a que se remojan en agua con cáscara de árbol de periquito. Este método de preparación ayuda a que las medusas mantengan su crujiente y al mismo tiempo reduzcan el olor a pescado característico.
Las medusas se cortan en trozos pequeños, se envuelven con tofu asado, pulpa de coco, hierbas aromáticas como kinh giới, perilla... El punto culminante indispensable es el plato de mắm tôm exprimido con limón batido, creando un sabor característico.
Fideos de caracoles fríos
Cuando se menciona el bún ốc, muchas personas suelen pensar en un plato de bún caliente con un caldo rico. Sin embargo, en los días de clima bochornoso, el bún ốc frío se convierte en una opción más adecuada.
Este plato tiene un método de preparación bastante sencillo, sin complicaciones con muchos tipos de ingredientes. El caldo se cocina con agua hervida de caracoles, agregando tomates y especias para crear un sabor ligero. Los caracoles se eligen tanto grandes como pequeños según el gusto.
Al comer, los comensales cogen el bún y lo mojan en un tazón de caldo, lo sirven con verduras crudas o flor de plátano picada, brindando una sensación refrescante y fácil de comer.
Bánh đúc nộm
En comparación con bánh đúc lạc o bánh đúc nóng, bánh đúc nộm tiene un método de elaboración más elaborado. Los trozos de bánh đúc blanco se cortan en trozos pequeños, se mezclan con brotes de soja hervidos y verduras crudas.
La parte del zumo es de color blanco turbio, con un ligero aroma a sésamo molido, creando un sabor característico. Aunque los ingredientes son simples, el plato todavía brinda una sensación refrescante, adecuada para los días calurosos.
