Viajando a Hạ Long (Quảng Ninh), los turistas no solo se sienten fascinados por las majestuosas montañas de piedra caliza, sino también por una cocina extremadamente diversa y rica. A continuación, se presentan deliciosos platos famosos que cualquier aficionado a la comida no puede perderse.
1. Rollitos de calamar machacados
El pastel de calamar parece ser un plato sencillo que se puede hacer en todas partes, pero en Ha Long, este plato se ha elevado a un símbolo. La razón es que el calamar crudo en la zona costera de Quang Ninh tiene un sabor dulce más rico que otras zonas, y el pastel se elabora con un método de machacado a mano muy elaborado por los artesanos.
Los calamares frescos se machacan completamente a mano hasta que se mezclan con especias tradicionales. Morder un trozo de pastel de calamar frito dorado y crujiente hará que los visitantes sientan claramente la textura masticable de cada fibra de carne de calamar fresco.
En particular, el chả mực combinado con bánh cuốn o xôi nếp glutinoso y fragante crea platos de desayuno extremadamente populares.
Actualmente, el chả de calamar tiene 3 segmentos de bajo a alto, que incluyen: chả de calamar molido a máquina, chả de calamar machacado a mano y chả de calamar VIP hecho completamente de cuerpo de calamar. El precio del chả de calamar oscila entre 400.000 y 500.000 VND/kg.
2. Sá sùng
Los gusanos de arena son uno de los platos más caros de la cocina de Ha Long debido a su rareza. Los gusanos de arena frescos se preparan a menudo en platos salteados con cebolla y ajo, grasosos y deliciosos, muy ricos en arroz, o cocinados en gachas nutritivas.
Además, los lugareños también secan los gusanos de arena y los tosta hasta que estén dorados, creando un aperitivo ideal, fragante para disfrutar con la cerveza. Con un valor nutricional sobresaliente, cada kilogramo de gusanos de arena secos cuesta hasta varios millones de VND.
3. Bún cù kỳ
El cù kỳ (también conocido como cangrejo de roca, cangrejo de trueno) es un marisco de dos colores, negro y rojo. El bún cù kỳ es un desayuno muy popular entre los turistas. El cuerpo del cù kỳ es excavado meticulosamente por los artesanos para hervir y obtener el caldo, creando un sabor dulce armonioso, natural y fragante.
Al disfrutarlo, un tazón lleno de bún se añade con ladrillos, carne y pinzas de cù kỳ gruesas y firmes. Un bún cù kỳ se vende por entre 50.000 y 70.000 VND.
4. Sam biển
El sam biển es un marisco raro con una carne masticable y dulce. Solo con el sam, los chefs de Hạ Long pueden transformarlo en una mesa de fiesta de platos extremadamente rica: desde al vapor, ensalada de sam, patas de sam salteadas agridulces, sam salteadas con limoncillo y chile, salteadas con fideos de celofán, huevos de sam fritos crujientes,...
El precio de cada sam oscila entre 50.000 y 70.000 VND dependiendo del tamaño, listo para conquistar incluso a los comensales más exigentes.
5. Cansado del mar
Aunque su nombre suena aburrido, el ngao de mar es una especialidad que no es nada aburrida. El ngao tiene una forma similar a la del almeja, pero es mucho más grande.
Este tipo de marisco se puede procesar de forma flexible, como asar con grasa de cebolla, cocer al vapor con limoncillo y chile, cocinar sopa o hacer fideos salteados con almidón ricos.
6. Ruốc lỗ
Ruốc lỗ (también conocido como ruốc de patas largas) pertenece a la familia de los pulpos, pero es más pequeño. Cada uno pesa solo unos 100 g y tiene patas de hasta 20 cm de largo. Gracias a este tamaño pequeño, el ruốc lỗ después de ser procesado es muy crujiente, dulce en la carne y no dura.
La temporada de cosecha de ruoc con mayores pérdidas es de julio a octubre del calendario lunar de cada año. En este momento, la producción de ruoc es alta, por lo que el precio se enfriará un poco, oscilando entre 400.000 y 600.000 VND/kg.
7. Bánh gật gù
Al llegar a Hạ Long, los turistas no pueden perderse el pastel con un nombre único: bánh gật gù. Hecho de harina de arroz molida, el pastel tiene una forma enrollada larga y redonda, cuando se toma, el pastel simplemente asiente arriba y abajo, por lo que se le llama así.
Este plato se moja con salsa de pescado fermentada o se come con carne estofada con salsa de pescado fermentada con un sabor rico. Aunque bánh gật gù en el distrito de Tiên Yên es el más famoso, los turistas aún pueden disfrutar fácilmente de una porción de bánh en Hạ Long por solo 20.000 - 30.000 VND.
8. Yogur de perlas de Ha Long
Terminar el viaje gastronómico con un vaso de yogur de perlas de Ha Long genuino es una opción inmejorable. La combinación de sabores suaves y pegajosos de yogur, perlas masticables llenas de leche de coco grasosa y relleno de coco seco, aloe vera y gelatina disipará inmediatamente el calor del verano. Cada vaso de yogur cuesta solo entre 25.000 y 40.000 VND.
