1. Sashimi - un plato que enfatiza la frescura de los ingredientes
Sashimi es un plato típico de Japón, que suele consistir en pescado o mariscos frescos que se procesan preliminarmente y se cortan en rodajas medianas. El salmón, el atún, la sériola, las vieiras o el calamar son ingredientes que se utilizan a menudo.
A diferencia de muchos platos de mariscos preparados con calor, el sashimi se centra en mantener el sabor y la textura naturales de los ingredientes. Por lo tanto, la calidad y la frescura del pescado y los mariscos juegan un papel importante.
El sashimi se suele utilizar con salsa de soja, wasabi y jengibre en escabeche. Dependiendo del tipo de ingrediente y la forma de servir, el plato puede presentarse por separado o combinar varios tipos de mariscos en un plato.
2. Tempura - plato frito con una fina capa de masa
Tempura es un plato que consiste en mariscos o verduras sumergidos en una mezcla de harina y luego fritos rápidamente en aceite caliente.
Uno de los puntos fácilmente reconocibles del tempura es la capa de masa de fritura relativamente delgada, ligera y crujiente. Los camarones, los calamares, el pescado y las verduras como las calabazas, las berenjenas y las batatas se utilizan a menudo para la preparación.
El tempura se suele utilizar con una salsa para mojar separada o un poco de sal, conservando así el sabor natural de los ingredientes internos.
3. Tsukemen - fideos con salsa de pescado al estilo japonés
Tsukemen es una variante de ramen, en la que los fideos y el caldo se sirven por separado en lugar de ponerlos juntos en un tazón. Los fideos suelen tener hebras gruesas y masticables, que mantienen la firmeza al comerlos.
El caldo se cocina con un sabor rico, generalmente combinando carne, pescado, salsa de soja o miso con ingredientes como chashu, huevos cocidos, algas marinas y cebolletas. El comensal toma los fideos y los sumerge en el caldo antes de disfrutarlos.
La diferencia del tsukemen radica en la forma de comer y el contraste entre los fideos masticables y el caldo rico. El plato tiene muchas variaciones según el método de preparación de cada restaurante y zona.
4. Gyukatsu - carne de res frita crujiente sobre hielo caliente
Gyukatsu es un plato de ternera en polvo frita crujiente, que generalmente se corta en rodajas antes de servir. La parte interior de la carne se mantiene poco cocida o medio cocida, luego los comensales pueden colocarla sobre una losa de hielo caliente para seguir asando.
El plato se suele servir con arroz blanco, repollo rallado, wasabi y salsas para mojar. Esta forma de disfrutar ayuda a los comensales a ajustar el grado de cocción de la carne según sus preferencias.
5. Dulces de matcha, un regusto típico japonés
Si has probado platos salados típicos de Japón, puedes cambiar el sabor con postres de matcha. La harina de té verde se utiliza para colorear y aromatizar muchos platos como helados, pasteles, mochi o tiramisú.
El matcha tiene un sabor característico a té, ligeramente amargo y un regusto ligero, a menudo se combina con leche, helado o frijoles rojos para crear equilibrio. Este es también uno de los ingredientes familiares en los postres japoneses actuales.
