La cocina vietnamita deja su huella en el mapa mundial
Según la Asociación Mundial de Turismo Culinario (WFTA), más del 80% de los turistas internacionales consideran la experiencia culinaria local como un objetivo en su viaje, con el gasto en comida representando alrededor del 30% del presupuesto turístico. Esto demuestra que la gastronomía se está convirtiendo en un motor importante para atraer turistas.
En los últimos años, la cocina vietnamita ha sido mencionada continuamente en muchos premios y clasificaciones internacionales. Vietnam fue honrado por los World Culinary Awards como el "Mejor Destino Culinario de Asia 2025". Hanoi también recibió el título de "Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia 2025", mientras que Ciudad Ho Chi Minh fue clasificada por la revista Time Out en el cuarto lugar en la lista de las 20 ciudades con la mejor cocina del mundo.
Platos familiares como pho, banh mi, nem ran, bun bo Hue o café vietnamita son cada vez más de interés para los turistas internacionales, convirtiéndose en "embajadores culturales" que contribuyen a promover la imagen del país.
De platos rústicos a símbolos culinarios de Hanoi
En Hanoi, platos como pho, banh cuon, banh mi o bun cha son platos que los turistas internacionales suelen buscar. Entre ellos, bun cha se ha convertido durante mucho tiempo en una parte familiar de la cocina de la capital.
No solo es un plato familiar, el bún chả también es una forma en que la gente de Hanoi presenta la cultura culinaria a los turistas. En particular, el bún chả con brochetas de bambú recuerda la antigua Hanoi con carne a la parrilla sobre carbón vegetal, mezclada con el característico aroma de bambú quemado.
Hoy en día, los turistas pueden encontrar fácilmente puestos de bún chả en muchas áreas de Hanoi. Sin embargo, los lugares que aún mantienen la forma tradicional de asar chả con varitas de bambú son cada vez menos, lo que hace que esta experiencia sea más especial para aquellos que quieren aprender sobre la cultura culinaria de Hanoi.
El atractivo del bún chả no solo reside en el sabor. También en la forma en que el plato se prepara justo ante los ojos de los comensales, desde la etapa de asar la carne en carbón hasta la combinación de chả, bún, salsa para mojar y verduras crudas. Para los turistas, esta es una experiencia cultural que se puede sentir con muchos sentidos.
Convierte la comida en un producto turístico
Si el norte tiene pho y bun cha, el suroeste posee platos con una fuerte huella fluvial, entre ellos el banh xeo es una experiencia que no debe perderse.
Bánh xèo miền Tây tiene un sabor rústico y liberal como la gente de esta tierra. La corteza del bánh está hecha de harina de arroz mezclada con cúrcuma y leche de coco, creando un color amarillo llamativo y un sabor ligeramente graso.
A diferencia del bánh xèo del centro de Vietnam, el bánh xèo del oeste suele ser más grande, con una corteza delgada y crujiente. El relleno puede incluir camarones, panceta de cerdo o pato siamés picado finamente, combinado con frijoles mungo, brotes de soja, jícama o castañas de coco.
Lo que crea el atractivo del bánh xèo también reside en la forma de disfrutarlo. El bánh caliente y crujiente se envuelve en hojas de mostaza verde junto con muchas verduras como hojas de cách, hojas de mango tierno, hojas de cóc, lechuga de pescado, húng đất, hierbas aromáticas... y luego se moja en salsa de pescado agridulce.
La combinación de una corteza crujiente, un relleno rico, verduras verdes y salsa para mojar, hace que el plato se convierta en una experiencia única que los turistas pueden encontrar difícilmente en otros lugares.
El punto fuerte de la cocina vietnamita radica en la diversidad. Cada región tiene sus propios ingredientes, métodos de preparación y formas de disfrutar. Con el mismo plato, pero al pasar por cada localidad, pueden aparecer diferentes variaciones, creando una imagen culinaria colorida.
La gastronomía también tiene la capacidad de crear una conexión entre los lugareños y los turistas. La gastronomía no solo se detiene en la ventaja o el "embajador de imagen", sino que puede convertirse en un motor importante para ayudar al turismo vietnamita a mejorar su competitividad y acercar la identidad vietnamita al mundo.
