Si alguien pregunta cómo suele desayunar la gente de la zona costera de Phú Yên, te mostrará un plato que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Bánh hỏi cháo lòng, o bánh hỏi lòng heo es un desayuno que la gente de Phú Yên adora, lo que hace que no pocos turistas de todas partes sientan curiosidad por esta combinación única. Incluso algunas personas comparan que no haber comido este plato es como no haber estado en Phú Yên.
Sin necesidad de buscar demasiado, solo mencionando el nombre del plato, los conductores locales pueden llevarte fácilmente al restaurante familiar de la gente.
Muchos turistas, solo al escuchar el nombre de este plato, ya sospechan de todo: "¿Quién come tanto en el desayuno? ¿Es mejor comer al mediodía o al final de la tarde? ¿Quizás esta combinación no encaje?". Sin embargo, solo cuando te sientes a la mesa, levantas los palillos y lo disfrutas, verás el poder potencial del plato bánh hỏi cháo lòng.
Fiel a su nombre, bánh hỏi cháo lòng es una combinación de bánh hỏi y cháo, servida con menudillos de cerdo. Una porción incluirá un plato de bánh hỏi, un plato de menudillos de cerdo hervidos, un tazón de gachas calientes y un plato de papel de arroz crujiente. Añadir un poco de verdura cruda, brotes de soja frescos y pepino en rodajas hará que el desayuno de los comensales sea nutritivo.
Si los turistas quieren sentir más el sabor picante mezclado en cada bocado, pueden agregar salsa de pescado para mojar un poco de chile verde y ajo fresco colocados cuidadosamente sobre la mesa.
Hablando de bánh hỏi, quizás sea un plato de bánh extraño para la gente del norte, pero muy popular en la región del centro-sur.
Bánh hỏi Phú Yên tiene una forma de hacer similar a muchas otras localidades, con el ingrediente principal de harina de arroz, hebras pequeñas, pegajosas y masticables al gusto. Bánh hỏi se coloca en trozos en un plato, se aplica un poco de aceite de cebollino para crear un color llamativo y ayudar a que el plato tenga un aroma atractivo.
Los intestinos de cerdo que acompañan tampoco son muy diferentes si sales a un restaurante, también son diversos desde el corazón, los riñones, el intestino delgado, el hígado, los intestinos... El punto especial de este plato de intestinos hervidos es la meticulosidad desde la etapa de selección de ingredientes, limpieza para eliminar el olor y finalmente hervir hasta que estén cocidos.
El caldo de intestinos se utilizará para cocinar la papilla. A diferencia de muchos lugares, la papilla aquí no es espesa ni tiene mucha sangre. En cambio, la papilla es líquida y aún conserva los granos. Un tazón de papilla caliente con un poco de cebolla y pimienta es redondo y calienta el estómago por la mañana.
Enrollar bánh hỏi con un poco de intestino de cerdo hervido, añadir un poco de verdura cruda fresca y romper cada trozo de bánh tráng para mojarlo en salsa de pescado picante realmente hace que los comensales solo sepan pasar de una sorpresa a otra, difícil de detenerse. Una porción tan abundante cuesta solo 25.000 VND.
Además, los turistas pueden pedir más leche de soja hecha por los propios lugareños, con un sabor ligeramente fragante, suave y suave, a un precio de alrededor de 10.000 VND/vaso.
Con un sabor característico y una combinación única, bánh hỏi cháo lòng no solo es un desayuno familiar, sino que también se ha convertido en un punto culminante culinario en el viaje de muchos turistas para explorar Phú Yên.
