Chao canh es un plato rustico familiar para la gente de la region central especialmente popular en Quang Tri Hue y Nghe An. Aunque se llama chao en realidad esta especialidad no es chao.
Chao canh es el nombre caracteristico de la gente de la region central para banh canh. Un tazon tiene una tira de harina gruesa y suave con caldo dulce y crujiente de huesos de pescado loc camarones o ghe servido con un relleno de banh bot loc y cebolla y salsa de pescado picante. Cada localidad tiene un estilo diferente creando sabores unicos y dificiles de confundir.
La gente de aqui suele usar harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de harina de arroz glutinosa para darle elasticidad canalas finas y luego cortelas en pequeñas tiras. El caldo ninho se prepara con huevos de cerdo o pescado loc añadidos a cebolla y pimienta molida fragante. El caldo canh Quang Tri se sirve con verduras de cai xanh especialmente debe agregar algunas rodajas de cha que y huevos cut cocidos o trozos pequeños de ram.
Entre las versiones el chao canh de pez loc es el mas popular. El pescado se cocina hasta que se desprende la carne y se hierve a fuego lento para agregar dulzura el hueso se cocina en caldo para aumentar el dulzor. El to chao canh es fragante y fragante mezclado con dulzura grasa ligera y agridulce y agridulce creando un desayuno rico e inolvidable para la gente de Quang Tri.
Un tazon completo de chao canh cuesta desde 35.000 VND lo que hace que los comensales se sientan calidos al disfrutarlo.
Tambien en Quang Tri el chao canh es un poco mas sabroso. La cascara del chao es un poco mas grande el caldo es rico con la presencia de cebolla picada y a veces tambien hay mam ruoc para aumentar el sabor. A la gente de Quang Tri le gusta comer chao canh con pimiento fresco picado pequeño un sabor picante que calienta el corazon cada mañana.
En Hue el chao canh es conocido con otro nombre banh canh ca loc. La gente de Hue usa ca loc dong para cocinar remover la carne marinada con curcuma y cebolla y luego ponerla en una olla con agua leo ninha de huevos de cerdo. El caldo de chao puede ser harina de arroz o polvo filtrado ligeramente crujiente y sabroso. El pastel de banh canh caliente añade un poco de cebolla cortada en rodajas y rau ram que hace que cualquiera que lo haya proba
Y en Nghe An este plato tambien tiene su propia singularidad. Soi chao canh aqui suele hacerse con harina mezclada seca a mano y luego cortada en trozos largos como mi soi. El caldo suele cocinarse solo con huevos de cerdo no demasiado elaborados pero rico gracias a la suavidad de la coccion. La gente de Nghe a menudo lo come acompañado de rodajas de cha gio fritas o ruoc thit con un poco de salsa de pescado pura y una cucharada de sa te picante.
El punto en comun del chao canh de la region central es su rusticidad simple pero profundamente sentimental. Aunque los ingredientes no son elaborados y la forma de cocinar no es demasiado complicada cada taza de chao canh lleva el sabor de la tierra natal impregnado de la cultura de cada region. Cada lugar un sabor cada taza de chao canh es una historia que cuenta sobre la gente y los sentimientos de la region central: rusticos calidos y llenos de amor.
