A diferencia del cơm tấm de Saigón, famoso por las costillas asadas, el cơm tấm de Tri Tôn tiene una fuerte huella del suroeste. En el plato de arroz no está la costilla grande familiar, sino una combinación de carne picada en tiras, piel de cerdo, huevos de pato fritos en tiras, gambas de río tostadas, encurtidos y espinacas de agua con salsa de pescado mezclada según el sabor agridulce característico.
Según compartió el Sr. Khang Quach, gerente del talento Vuong Anh Tu, uno de los que trajo el arroz partido Tri Ton a la ciudad de Ho Chi Minh, la mayor dificultad no radica en competir con otros restaurantes de arroz partido, sino en presentar un sabor que todavía es bastante desconocido para los comensales de la ciudad.
No quiero hacer una versión de cơm tấm como el mercado. Lo que quiero es mantener el espíritu de la comida local para que la gente entienda que el oeste también tiene un tipo de cơm tấm muy especial", dijo.
Esta diferencia está creando atractivo para el plato. Muchos comensales vienen por curiosidad, pero el sabor multicapa de los ingredientes rústicos es el factor que los hace regresar.
No solo es de interés para los amantes de la cocina, sino que el arroz partido con sabor a An Giang también aparece cada vez más en las redes sociales a través de videos de experiencia de artistas y creadores de contenido.
Según la investigación de los periodistas, muchos artistas como la modelo Ngọc Trinh, los cantantes Lâm Bảo Ngọc, Lê Nhân, Minh Xù están fascinados por este plato local y lo difunden, acercándose a un gran público joven.
El interés de los artistas muestra en parte el creciente atractivo de los platos imbuidos de identidad regional. En un contexto en el que los consumidores no solo buscan platos deliciosos, sino que también quieren explorar los valores culturales detrás de la cocina, las especialidades locales tienen más oportunidades para conquistar un gran mercado.
La experta en turismo Hoàng Thu compartió con los periodistas que la cocina se está convirtiendo cada vez más en un "embajador cultural" de muchas localidades. Un plato que puede ayudar a los turistas a visualizar mejor la vida, las costumbres y la historia de la tierra donde nació. Y con el cơm tấm Tri Tôn, cree que este plato mantiene a los turistas gracias a su sencillez, rusticidad pero delicioso y lleno del aliento del oeste.
Para An Giang, además de destinos famosos como Núi Cấm, el lago Tà Pạ, el bosque de cajeput Trà Sư o la región de Bảy Núi, los platos especiales también son factores que crean una identidad única para el turismo local. Cơm tấm Tri Tôn es uno de los ejemplos típicos al llevar la historia de la vida de la gente del delta del Mekong a través de ingredientes familiares y métodos de preparación rústicos.
Para Khang Quach en particular, lo que más desea no es convertir el arroz partido Tri Ton en una tendencia temporal, sino ayudar a más personas a conocer la cultura culinaria de An Giang.
Al disfrutar de la comida, si los comensales tienen curiosidad por Tri Ton, por Bay Nui o quieren venir a An Giang una vez para explorar esta tierra, eso ya es algo muy valioso", compartió.
De un plato rústico del oeste, el cơm tấm Tri Tôn está mostrando la vitalidad de la cocina local en medio del bullicioso mercado de Ciudad Ho Chi Minh.
No solo es una comida, este plato de arroz también se ha convertido en un puente que acerca la imagen cultural y turística de An Giang al público.
