Vietnam tiene muchas versiones de arroz con pollo típicas de cada región, cada plato tiene un sabor único y atractivo. Aunque el mismo ingrediente principal es arroz y pollo, los métodos de preparación, marinado y salsa son completamente diferentes.
A continuación, se presentan las versiones famosas de arroz con pollo que definitivamente debes descubrir en tu viaje gastronómico por Vietnam.
Arroz revuelto con pollo tostado
El arroz de arroz con pollo frito en Hanoi tiene el sabor de la comida callejera. El punto especial radica en la técnica de arroz de arroz: el arroz blanco se fríe firmemente con grasa de pollo hasta que está suelto, con un ligero color amarillo. El pollo frito con jengibre es rico, caliente, con un sabor cálido y cálido, salado y dulce armonioso, a menudo se come con mostaza encurtida agria para aliviar el graso y estimular los sentidos del gusto.
La calle gastronómica Tống Duy Tân (Hoàn Kiếm, Hanoi) es considerada el origen del famoso cơm đảo gà rang. Este plato se hizo rápidamente popular en todos los rincones del casco antiguo. El precio de cada ración de cơm đảo gà rang es de unos 100.000 VND.
Las direcciones sugeridas son el restaurante Loan Mai, el restaurante Duy Hai, el restaurante Phuong Dung... en la calle Tong Duy Tan o el restaurante Huong en Nui Truc que venden desde la noche hasta las 3 de la mañana. Además de los tipos de arroz island con pollo frito, los restaurantes de arroz island también tienen arroz island con carne de res salteada con encurtidos, arroz con pescado estofado, costillas de cerdo salteadas agridulces... Los platos de acompañamiento incluyen pájaros asados, encurtidos, sopa de almejas agridulces...
Arroz con pollo de Hainan
El arroz con pollo de Hainan es originario de la isla de Hainan (China) y fue ampliamente conocido en Singapur antes de ser popular en Vietnam.
Los granos de arroz se cocinan con caldo de pollo y grasa de pollo, por lo que tienen un sabor graso y fragante. El pollo suele ser pollo hervido suave, piel dorada y brillante, servido con una salsa sabrosa de jengibre, ajo y chile, que ayuda a equilibrar el sabor graso de la grasa de pollo.
Arroz con pollo de la región de Quang
En la región de Quang (Da Nang), el pollo local es famoso por su carne fragante, dulce y firme, creando la base para dos famosas marcas de arroz con pollo, Hoi An y Tam Ky.
El arroz con pollo de Hội An se ha convertido en una marca para la cocina del casco antiguo. El arroz se cocina con arroz delicioso con caldo de pollo y cúrcuma fresca, añadiendo grasa de pollo para que los granos de arroz estén lisos, ligeramente grasos y fragantes. El pollo de corral hervido en rodajas, mezclado con cebolla, cilantro vietnamita y especias. El punto especial de este plato es la salsa de pescado con chile y ajo sabrosa y a menudo se sirve con ensalada de papaya o pepino salado.
Cuando está terminado, el arroz se sirve en un plato, cubierto con carne de pollo desmenuzada al gusto, servido con cilantro vietnamita y canela, dos tipos de verduras casi indispensables para crear el sabor auténtico del arroz de pollo de la región de Quang. El plato se suele servir con chiles verdes y encurtidos para aumentar el sabor rico y equilibrar la grasa.
Las direcciones famosas de arroz con pollo en Hoi An incluyen Ba Nga, Ba Buoi y Anh Xi... El precio aquí es bastante asequible, en promedio cada plato de arroz cuesta solo entre 25.000 y 65.000 VND.
El arroz con pollo Tam Kỳ también es de color amarillo dorado porque se cocina con caldo de pollo, pero la carne de pollo suele estar marinada con especias más ricas y se come con salsa de pescado agridulce. La carne de pollo suele cortarse en trozos o desmenuzarse en trozos grandes en lugar de desmenuzarse como el arroz con pollo Hội An.
La diferencia es que el plato viene con un tazón de caldo de pollo cocinado con hojas de giang ligeramente agrio junto con varios tipos de encurtidos, mostaza encurtida o tomates, lo que ayuda a que el plato de arroz general sea más rico y fácil de comer.
Al llegar a la tierra de Quang, los turistas que quieran disfrutar del auténtico arroz con pollo Tam Ky pueden visitar los restaurantes Tam Duyen, arroz con pollo Nguyet, Ba Minh o Ba Luan.
Arroz con pollo Phu Yen
El arroz con pollo de Phú Yên (Đắk Lắk) tiene una variación interesante. El arroz se fríe ligeramente con ajo y luego se cocina con agua de pollo hervido, aportando su frescura y el aroma del ajo frito.
El arroz se suele servir con pollo cortado o desmenuzado, encurtidos y cilantro vietnamita. El punto especial del arroz con pollo de Phu Yen es la cebolla en escabeche agridulce servida junto con un tazón de salsa de pescado de ajo y chile molido característica.
Algunas direcciones sugeridas por los comensales incluyen los restaurantes Thien Huong y Tuyet Nhung en la calle Le Thanh Ton.
Arroz con pollo y grasa
El arroz con pollo salteado con grasa es popular en la ciudad de Ho Chi Minh. El pollo se fríe en abundante aceite (salteado con grasa) hasta que la piel esté crujiente, mientras que el interior de la carne sigue siendo suave y dulce. El arroz generalmente se fríe con huevos de gallina para que quede suelto y tenga un atractivo color amarillo, servido con salsa de soja o salsa de chile.
En Ciudad Ho Chi Minh, los comensales pueden mencionar una serie de restaurantes de arroz con pollo famosos por sus variaciones únicas como Gáy Sớm, Su Su, quán Chín o chú Năm. Los precios comunes oscilan entre 40.000 y 60.000 VND.
