Sa Pa no solo es atractiva por sus paisajes naturales, sino que también hace que los turistas se "conmuevan" con platos que llevan el sabor de las montañas y los bosques.
Entre ellos, la bandeja de pollo salvaje servida con arroz lam es una opción que muchas personas buscan para experimentar plenamente la cocina de las tierras altas.
El pollo salvaje, también conocido como pollo negro Sa Pa, es una raza de pollo nativa del pueblo H'Mong, criado en libertad en las colinas y montañas.
Gracias a ello, la carne de pollo es firme, con poca grasa, piel crujiente y un sabor dulce intenso característico, completamente diferente de los pollos criados industrialmente.
Este es también el ingrediente que crea el atractivo para los platos de pollo en la bandeja especial.
Una bandeja de pollo salvaje estándar suele estar llena de platos diversos, cada plato tiene su propio sabor pero se mezcla perfectamente.
Destacan el pollo Ban asado con pimienta verde con piel dorada brillante, fragante y ligeramente picante; el pollo al vapor con hojas de limón conserva su dulzura natural, con un ligero aroma a aceite esencial agradable.
Además, hay pollo de campo salteado crujiente y sabroso; pollo frito con ajo y chile picante que estimula los sentidos del gusto; pollo salteado con limoncillo y chile fragante, que sirve arroz.
Además, muchos lugares también sirven pollo asado con piel crujiente y grasosa o pollo fermentado de calabaza, un plato a la vez extraño y nutritivo, que combina la dulzura de la carne de pollo y la riqueza de la calabaza.
La riqueza en los métodos de preparación ayuda a los comensales a disfrutar plenamente del sabor del pollo local en una sola bandeja.
El punto especial del plato no solo reside en el sabor sino también en la forma de disfrutarlo. La bandeja de pollo se suele colocar en medio de la mesa, todos se reúnen para cortar la carne, mojarla en sal o cham cheo, una especia típica del noroeste. Precisamente esa sencillez y cercanía crean una experiencia culinaria imbuida de sabor local.
Indispensable al comer bandejas de pollo es el arroz lam, un plato familiar de la gente de las tierras altas. El arroz se cocina con arroz glutinoso de montaña, se pone en tubos de bambú y se asa a la parrilla sobre carbón caliente. Cuando está cocido, los granos de arroz son pegajosos y fragantes, con un ligero olor a bambú y caña, el aroma de las hojas de magenta, con un sabor dulce natural, comer con la carne de pollo hace que el sabor sea aún más redondo.
La combinación de cơm lam y pollo salvaje crea un conjunto armonioso, a la vez rústico e inolvidable.
En Sa Pa, los turistas pueden encontrar fácilmente restaurantes que sirven cestas de pollo salvaje y arroz lam como el restaurante A Phu, el restaurante Tuk Tuk, Muong Lay Quan...
Todas estas son direcciones famosas por las especialidades del noroeste, elegidas por muchos turistas cuando visitan.
En medio del clima frío de Sa Pa, sentado junto a una bandeja de pollo caliente, disfrutando de cada trozo de carne fragante con arroz lam glutinoso y mantecoso, sintiendo el sabor de las montañas y los bosques extendiéndose, esa es una experiencia que muchas personas recuerdan para siempre.
Y también son esos platos sencillos pero ricos los que han contribuido a crear el atractivo único de Sa Pa en los corazones de los turistas.
