Nguyen Minh Hieu (24 años, residente en el antiguo Tay Ninh - ahora Long An) experimentó con su madre haciendo mermelada de berenjena para celebrar el Tet Nguyen Dan. Gracias a las redes sociales, se enteró de la receta de esta mermelada transparente.
Como persona que cocina y graba videos y los publica en las redes sociales con frecuencia, el Sr. Hiếu confesó: "La mermelada de berenjena es uno de los tipos de mermelada más difíciles para mí y mi madre debido a los elaborados pasos. Se tarda hasta dos meses en producir una mermelada completa. Esta es también la primera vez que mi madre escucha sobre esta mermelada, pero me ha apoyado mucho".
Antes de terminar este lote de mermelada, él y su madre estaban bastante preocupados, incluso temiendo que "el arroz se eche a perder". El joven dedicó tiempo a investigar cuidadosamente la receta y luego buscó ingredientes para hacer la mermelada.
Minh Hieu eligió alrededor de 1 kg de berenjenas frescas, redondas y uniformes, cortó los tallos y luego las remojó en agua salada con limón para evitar que se oscurecieran. El tiempo de remojo duró hasta dos meses.
En la etapa de pelado de los tomates, tanto mi madre como yo tardamos varias horas en terminar porque el pelado delgado requiere mucha meticulosidad y habilidad. La cáscara del tomate es delgada y pegajosa, el cuchillo de pelado no debe dejar restos. Si todavía hay cáscara, el tomate terminado no será transparente", expresó.
Después de pelar las berenjenas, quitar todas las semillas del interior y seguir remojandolas en jugo de limón, exponerlas al sol durante medio día y volver a lavarlas. Una olla de alumbre y vino se utiliza para remojar las berenjenas hasta que estén más duras y crujientes. Sacar las berenjenas, lavarlas muy bien, eliminar el olor a alumbre y luego mezclar bien con azúcar.
Al cocinar, es necesario mantener el fuego bajo, vigilar hasta que la berenjena se vuelva clara y el azúcar se absorba uniformemente por dentro", compartió su experiencia.
Cuando terminó la tanda de mermelada, el Sr. Hieu y su madre se sorprendieron mucho por el sabor de esta mermelada de berenjena. Desde la primera mordedura, la lengua sentirá el dulzor de la capa de azúcar exterior, seguido del crujiente sabor original de la berenjena, más un poco de acidez ligera del jugo de limón.
Minh Hiếu evaluó que "el sabor agridulce se mezcla". Solo unas horas después de completar el lote de mermelada, no quedó ni una berenjena porque todos estaban curiosos por disfrutarla. La familia de Minh Hiếu elogió la mermelada como deliciosa y de sabor extraño.
La Sra. Huynh Thi Ngoc Anh (62 años, madre de Minh Hieu), está muy satisfecha con este producto terminado. "Este Tet, haré otro lote de mermelada de berenjena para invitar a los invitados a venir a mi casa a disfrutar", reveló.
Hieu planea seguir manteniendo esta mermelada en los próximos años para que sus seres queridos tengan más opciones nuevas durante las reuniones.
